罐儿蹄

罐儿蹄是山东济南的特色名吃之一，属于鲁菜;清末年间就有几家饭店经营罐儿蹄闻名，比如凤集楼飞会少关、同元楼、文升园制作的罐儿蹄，蹄烂，味浓而不腻，佐酒下饭均可，深受致临导统照远六常人们欢迎。

• 中文名称 罐儿蹄
• 分类 鲁菜
• 口味 鲜香可口
• 主要食材 猪蹄，酱油

介绍

　来自　济南传统风味小吃。除猪蹄含胶质较多，吃法也较多样，较为普遍的制作方法是酱制，其中以在罐中酱炖的味道最好，被列为济南名小吃。清末年间就有几家饭店经营罐儿蹄闻名，比如凤事考顾弦宣集楼、同元楼、文升园制作360百科的罐儿蹄，蹄烂，味浓而不腻，佐酒下饭均可，深受人们欢迎形配杨引现已打。

罐儿蹄

制作材料

　　鲜猪蹄机感少1500克，酱油25千族药财仍失从进口0克，冰糖15克，肉桂15克，八角10克，葱段15克，姜片15克。

特色

　　猪蹄酥烂，原汁原味。

做法

　　1.将猪蹄在火上燎去毛，放温水中浸泡后刮洗干净。

　　2.取坛子一个洗净，坛底层糊上一层耐火土，将猪蹄、酱油、冰糖、肉桂、八角、葱段、姜片放入坛内，加清水至刚漫过猪蹄，用鲜荷叶盖住坛口，放在旺火上烧热来自至沸后，移至微火上炖约7小时即成。

制作要领

　　猪蹄一定要刮洗干净，炖时一定要用小火。