济南甏肉

济南甏肉是来自一道鲁菜菜品，主料是带皮五花360百科猪肉、鸡蛋等，配料是，生面筋、干淀粉等，调料是丁香、草果、肉桂等织面更话过可若育，通过煮、氽制而约望金成。

• 中文名称 济南甏肉
• 概述 济南甏肉，山东小吃
• 制作材料 带皮五花猪肉2500克
• 做济南甏肉 取猪肉200克切成50克重的长方

制作材料

　　带皮五花猪肉2500克来自，鸡蛋30个，生面筋1000克，干淀粉50克，特级酱油1000克，甜酱100克，精盐40克，白糖50克，料酒200克，丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克，蒲菜头、笋丁共250克，葱花150克，姜未40克，花生油100克。

制作方法

　　1.取猪肉2360百科00克切成50克重的长方块丝都虽掌找村务普。取鸡蛋27个煮熟，捞出晾凉剥去皮，沿纵向划3-4个刀。生面筋500克放在案板上捋压成长条，再缠于手指上早命款也呢乡德做成核桃形，放入热水锅内煮熟，捞出控净水，制成"面筋蛋"，再在表面划5-6刀。另取500克猪肉剁成馅，蒲菜洗净剁碎。葱、姜调入馅内，加酱油100克、精盐10克、料洒25克，拌匀。另取500克面筋分成20份，逐个放在案板上，沾水压成薄长面皮，放上肉馅，边滚边卷，制成包馅面筋丸子(共用馅250克)，氽熟捞出。剩余的250克馅加淀粉，磕入3个鸡蛋搅匀，团成大肉丸，炸成淡黄色。

　　2.取大口陶罐(或用大沙锅代替)，加水2500克烧开，放入猪肉块搅散，烧沸，撇去浮沫限怀船三哪块族室决外，捞出肉，将汤沥去渣，再非研雷盟景倒回原罐，放入葱段、姜块和香料布包，加水3000克及剩余的酱油、白糖、料酒、精盐，用走系兴歌手管旺火烧开，放入肉块、熟鸡蛋、面筋蛋、面筋丸子、炸肉丸子等，盖好盖，用慢火煨焖至熟即成。

制作要领

　　要用微火长时间焖制入味酥烂。