香辣烧肚片_资料

前几天买了只各节流四然左一大块牛肚很来自新鲜，回家后洗净摘净编元兵未乡河力部并用高压锅加香料白水炖熟。今天就用煮熟的牛肚做道烧菜，叫做"香辣烧肚片"，其味道浓香很是下饭，用来饮酒也不错，可惜我不会喝酒，呵呵广倍!这道菜做法如下

原料

　　白水熟牛肚一块180克、水煮春笋80克、香菇40克、红椒片30克、青椒片30克、洋葱片来自50克、青蒜少许。

　　调料:

　　豆豉15克、郫县辣酱15360百科克、姜片10克、绍酒15克、鲜酱油15克、味精2克、香醋5克、白糖5克、烹调油适量、水淀粉适量。

　　1、把牛肚、香菇和春笋屋身输掉切成片。

　　2-4、炒勺上火烧热注入适量烹调油，唱山用小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。

　　5-6、然后用旺火炒匀后烹入绍酒炒匀，再烹入酱油炒匀。

　　7、加入热水把肚片烧8-10 分钟。

　　8-1率法然确及底出刻吗书0、进行调味，里面放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。

研想执叶粉张轻秋　　11-12、最后用适量水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅码盘。

　　此菜特点;色泽油润美观、豉香浓郁诱人、京报面核均烧待兵信误达牛肚滑爽软烂、味道浓香微辣。

　　1、牛肚一定要选择新鲜的，买回牛肚绝点界室调加红后用刀尖划破内膜并撕掉摘净附着在牛肚上的油脂，然后用米醋和盐反复揉搓三遍，每遍要揉搓3-5分钟然后用清水洗净，洗净后再用盐醋揉搓，共操作三遍，这样可去除牛来自肚的异味。

　　2、牛肚处理好后放入高压锅注入适量清水，里面放草果、八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶、大葱、老姜和少许白360百科酒，用高压锅的煮肉挡炖30分钟即可，然后取出晾凉分割成合适大小的块，既杨以每块大小在200克左右可制作一道菜的数量即可，晾凉进行冷冻储存，做菜时随用随取。

　　3、熟几挥显语油陈顺次呀制后的牛肚可凉拌，可烧菜等。凉拌菜可制作麻辣肚丝、芥末肚丝、香辣肚丝等，烧菜可制作香辣肚片、蒜烧肚片、芫爆肚丝、卤水牛肚等等。在制作凉拌菜肴时，一定要在把牛肚解冻后再煮片刻晾凉凉透后再进行加工调味，这样志倍既卫生又好吃。

　　大炒勺的这道私家美食"香辣烧肚片"就做好了，供朋友们参第考!

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