蓬菜小面

蓬菜小面是一道美食。精面粉2500克(约用1500克)，食碱5克，精盐获跟着演非25克，加吉鱼1条(约1000来自克)，鸡蛋5个，酱油10360百科0克，木耳15克，奏菜轻互底青蒜50克，干贵社末国用曾排味精3克，八角、花椒、料酒各5克。

• 中文名 蓬菜小面
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 副作用 无

基本信息

　　山东小吃

　　工艺:熬煮氽炖烩焖法

特待备局优重张价史什色:

　　面条细韧，鱼汤清鲜。

做法:

　　1.将面粉放入盆内，加适量水(夏季加盐10克)和好，再加碱水揉匀，拉面六扣成细匀条，下锅煮熟，捞出后分别盛到30个碗内。

　　2.加吉鱼去内脏洗净，在界费鱼身两面剞斜刀。木耳涨发好洗净，撕碎。青蒜切末。

　　3.锅内加清水山机的容苦乱头例朝同7500克烧沸，放入鱼同煮，再加入八角、花椒、酱油、精盐15克、料酒、木耳严析，鱼熟后捞出，撇去浮沫，捞出八角、花椒，把鱼肉切成丁。

　　4.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，洒在烧开的汤锅内，加入味精，撒上青蒜末，开锅后，来自分别浇在面条碗内，撒上鱼肉丁，即成。

制作要领:

　　1.面团要揉匀饧透;

　　2.拉面要粗细均匀，煮时不能耙烂