葱油香酥饼干

原料水油皮

富强粉(或一般面粉)100克、植物油15克、麦芽糖20克、干酵母1/2小勺(2、5ML)、水45克。

油酥

玉米淀粉5记肥0克、黄油26克、盐3克、新鲜香葱12克(参考周跑分量:70块)

• 中文名称 葱油香酥饼干
• 主要原料 葱油
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 养生
• 适宜人群 老少适宜

操作

　　:1、首先将水油皮的所有配料来自混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。

　　2、当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时)，发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

　　3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。

　　4、用力的揉搓片刻，直到成为面团(一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水)。

　　5、360百科将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。

　　6、包好后，收口朝下放在案板上，用编些小保鲜膜盖上，再松弛15带这七角分钟。

　　7、案板上撒一些还措议形面粉防粘，将面团用擀面杖擀开成长方形。

　　8、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折(经典的四折，做过千层酥皮的童鞋都会的哈)。

　　9、四折好的面团旋转90℃，再擀开成长方形，并再次四折。

　　10、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。

　　11、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。

　燃玉件身标冲见　12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左聚右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

注意事项

　　1、这款饼干使用富强粉或者一般的面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水击扩曲高山座例养各直青的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。

　　2、水油皮里的麦芽糖，艺施须境钟湖矛志成服也可以使用细砂糖、金黄糖浆、转化糖浆等其他糖类。糖的用量与种类改变，配方里水的用量可能也需相应调整，以实际情况为准。山延积形看乐若追求彻底无糖，也可将糖传完全省略。

　　3、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。黄油也可用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，所以成品会更加酥松。