音符蛋糕卷

制作方法

1准备好原料，打发蛋白，20g砂糖分三次加入，到7分发泡木绝杆消。放入冰箱冷藏

2打发蛋黄糊:2个蛋黄加入10g糖打到稍微变白

3在蛋黄糊中加入水，红言读孙搅拌均匀后再加入油，再次拌均匀，然后加过筛的低粉和香草精，搅拌均匀。但是一定不要同方向的长时间搅拌，以免起面筋

4在蛋黄糊中加入水，搅拌均匀后再加入油，再次拌均匀，来自然后加过筛的低粉和香草精早委黄，搅拌均匀。360百科但是一定不要同方向的长时间搅拌，以免起面筋

5混合剩下的蛋白和蛋黄糊，上下翻拌均等王匀，倒入绘有甲些再境整编例指叫图案的烤盘，送入烤箱15分钟。出炉后倒扣在烤架上，撕开周围的油纸，让水汽散多乐温法控序然步发，然后撕去油纸，换办三督上一张新的油纸，盖在蛋糕上

6制作糖浆:10g糖+20ml水煮开，待冷却后加入少量利口酒

7这时烤箱要预热，170度。把可可蛋糕液倒入裱花带，在油纸盾板斗等培套弱盐上画出漂亮的朝区音符图案;再把红色的蛋糕糊倒入裱花带，在油纸上绘出图案。放入烤箱1.5分钟，取出(不要靠太久，图案任达刻浓训乐晶适游的表层有稍稍定型就好)

8鲜奶油和砂糖混合，打发到7分发

9把冷却的蛋糕体反过来，在表面刷上一层糖浆。用刀在蛋糕体上划几刀，不要切断哦。然后均匀涂抹奶油霜，装饰草莓

• 中文名 音符蛋糕卷
• 主要原料 鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少适宜
• 主要工艺: 烘焙

食品介击煤超绍

　　菜品口味:来自甜味

　　主要工艺:烘焙

　　所需时间:数小时

　　制作难度:高级

　　所用厨具:电烤箱

食材明细

　　鸡蛋 2个

　　细砂糖 30g

　　橙汁 30ml

　　沙拉油 20ml

　　低粉(糕体) 40g

　　低粉(图案) 一小勺

　　可可粉 1/4小勺

　　色素红 一滴

　　香草精 适量

　　鲜奶油 100ml

　　砂糖 10g

　　草莓 适量