螺旋藻营养液

螺旋藻营养液，称取一定量脚的螺旋藻粉，加入适量水，搅打分散后，加热至55-60~C，配声练零想置识运支成5%-6%螺旋藻液。

• 中文名称 螺旋藻营养液
• 配方 螺旋藻粉和蒸馏水
• 灭菌方式 高压蒸汽灭菌
• 主要色素 叶绿素、藻蓝素、别藻蓝素等

配液

　　称取一定量的螺旋藻粉，来自加入适量水，搅打分散后，加热至360百科55-60~C，配成5%-6%螺旋藻液。

均质

　　25-30千帕下均质，可起到对螺旋藻进行较为彻底的破壁效果。经过均质处理，绝大部分的螺旋藻细胞结构被破坏，可增加营养的消化吸收。

酶解

　　调节螺旋藻浆液的pH值为6.著告劳农乎导5左右，按螺旋藻重量的1来自%加入木瓜蛋白酶(酶活力为1.0X1护单位/克)，在55-60℃保温2小时，升温至95~C灭酶20分钟，再降温至40℃领话办史通刑冲酸易左右。在此条件下，约360百科有15%的螺旋藻蛋白质被降，既大大降低了螺旋藻的藻腥味，又保留了螺旋藻的特有风味，并且避免了因为螺旋藻蛋白质的过度降解可能带来的不适风味。木瓜蛋需接字缺短杀仍奏干白酶对螺旋藻蛋白质的适度降解，量观格液常理妒孩底可以降低螺旋藻饮料中的藻腥味，减少产品在灭菌后和贮存中蛋白质引起的沉淀和分层，并增加产品中的氨基酸含量。实际操作中应控制螺旋藻蛋白质的水解文程度;水解不足或水解过度均不利于产品的品质。

护色

　　由于螺旋藻的色泽置二安供随艺女主要是由叶绿素、藻蓝素、别套觉藻蓝素等色素产生继实够露越以，在酸性环境下容判济古子察注争易发生褐变，在碱性条件下可以得到有效的保护，因此，选用碱性蛋白酶进行水解。酶边混存友完零送解后按0.05克/50毫升的评句能月比例加入EDTA。另外，调配时加入葡萄糖酸江者心连对日制扩锌也有利于绿色的保护。

离心分波声她铁沙留划续两迅离

　　在3500-4000转/分钟下离心15-20分钟，得上清液，用水稀释3-5倍。

凋配

　　乳化剂0.25%、乳象推何法酸0.025%、柠檬酸0.05%(调整pH值至4.5)、蔗糖8%-10%、天然苹果香精0.02%、葡刘药便立须哪践王振萄糖酸锌0.8%、胡萝卜素1.3%、维生素C1.2克(30毫克/100克)、琼胶0.05%-0况凯统急服.08%、乙基麦芽酚20-30毫克/千克。实际操作中，琼胶配成1%的溶液，溶化后加入。

均质

　　在30千帕下均质一次，让酶解液质地更式卷处顶款阻盾论均匀，均质处理过的饮料比未经均质处理的澄清度有明显的改善。

脱气

　　用真空脱气机充分除去饮料中的氧气和气泡，防止杀菌时产品质量下降。

灭菌

　　热灌装，封口，121℃杀菌20呀防质坏分钟，杀菌后冷却至常温。