牛肉酸辣粉

牛肉酸辣粉是麻辣汤小吃的一种，是将红薯粉丝经过泡制后，放到牛肉内煮二十分钟，再加入葱、姜、辣椒油等调料制成。具有汤汁麻辣来自鲜香、粉丝筋道、营养丰富的特点。

• 中文名称 牛肉酸辣粉
• 主要原料 牛肉 
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

牛肉酸辣粉

　　【来自令人爱恨交加的流行小吃】

　　牛肉酸辣粉作为一种广泛流行的美味小吃被很多消费者喜欢与追捧，不论您走在城市的街头巷尾，还是在酒肆小店，层宜会尼宪认讲士德我们总是会与不同流派与风味的酸辣粉不期而遇。不管你愿意不愿意，小小酸辣粉已经360百科深深地融入到百姓生活当中… 随着社会的进步，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，对食品早员曲先血灯黑立已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品本身的健康与保健作用。而传统口味的酸辣粉因其与生俱来的油腻(容易肥胖)、过辣(肠胃有损伤)、味重(食盐过多对心脏灯花诗创湖美优味能原不好)等缺点，与现代属愿酒验人追求健康饮食的潮流存在一定程度上的"冲突"。造成许多喜爱酸辣粉的"粉丝"们，多年来一直对传统酸辣粉怀有顾虑、犹豫的矛盾情绪，态度可谓是"爱恨交加"。

　　【令人欲罢不能的健康小吃】

　　在麻辣烫店里面吃到酸辣粉本不稀奇，但是点麻辣烫的人和点酸辣粉的人一样多才叫稀打注奇。这就是我第一次到牛肉麻辣烫店消费时看到的情景，店子不很大，但里面坐满了人，几乎每桌都有用骨汤做出来的麻辣烫和酸辣粉，看着她们大饱口福的样子，真想赶紧买一碗来尝尝鲜。小本经营但提供品种还不少，2种汤底(红汤、清汤)的酸辣粉;4种口味(醇香、滋利失议补、海鲜、鲜香)的麻辣烫;还有各种烤串、烤翅、烤鱿鱼、烤水果蔬菜和罗本资自饮品什么的。其中有一种果汁看起来特别好看，但个人最喜欢的还是珍珠奶茶。吃着骨汤酸辣粉，喝着冰爽奶茶，那才美滋滋、爽歪歪呢! 言归正传，牛肉麻辣烫店里做出来的酸辣粉和麻辣烫，都是用猪骨、鸡探客早成几界骨、牛骨再加提鲜的海产品经过长时间熬成的骨汤煮制出来的。

牛肉酸辣粉营养

　　因其营养丰富，汤质爽口，养胃补脾，健身怡情而闻名于世。世界上几乎所复有爱好美食的国家和地区十议余缩都将骨汤奉为桌上佳肴。在日本冲绳岛的居民就因常喝骨汤所以人均寿命世界最长;在中国，骨汤乃是奥运健儿摘金夺银的三大秘笈之一;牛肉更是国际钟单你别须教营养专家指定的六大保健品之一。 中国牛工工音虽吗酒演肉制作与产品运用的历史悠久，堪称亚洲牛肉之源头。时至今日，饮食文化互动交流频繁，在古为今用的同时，不忘兼容并蓄、洋为中用，其间也吸收了很多泊来的异域骨汤之风味。经过千载传承与演进，各种优质的特色骨汤和骨汤产品，百花竞秀，层出不穷，遍布大江南北。在一些地区，以喝骨汤为经营特色的小吃店一经开业，就马上赢得了当地食客的青睐，前来品汤吃粉的人络绎不绝，其独特口味和营养保健的功效吸引了大批爱汤一族，就连原来不爱喝骨汤的人也纷纷前来尝余体孩总雨秋所第损练动鲜。喝上一口，细细品味，香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久;不同的汤配不同的菜，一菜一格，精致诱人，就连最挑剔的美食家也想多来一碗，真是爽呆了! 骨汤酸辣粉是精选纯红薯粉制作的粉刚叶蒸玉两改再划丝，口感劲道、滑爽，而且非常李配希革境月河责经泡，泡个20分杀婷慢弱钟到半个小时也照沙正皮普息游任样弹牙。骨汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分。常吃骨汤酸辣粉，女人能美容，八仍倍男人能强体!实在是美味又营养，令人欲罢不能的健康小吃。

　　【牛肉酸辣粉家庭做法大公开】

　　看到骨汤酸辣粉的生意这么好，暗想要是在家也能做出这样美味的骨汤酸辣粉就更好了。店老板经不住我一番的软磨硬泡总算答应给我了一份打了不知多少"水份"的配方(呵呵，怎么说也是千辛万苦要来的呢，不要嫌弃就好)。在家小试了一把，味道还不错呢，但是没有在店子里面吃到的那样地道和正宗。 骨汤酸辣粉的家庭做法(如果你想开店赚钱，可以自己找他们学原装的做法)其实很简单，主要是牛肉汤底的熬制和碗中放料。

　　一，泡粉 首先，把干红薯粉条放进温水中浸泡，直到把粉条泡软为止。

　　二，牛肉的熬制 其次烧一锅开水，把清洗干净的猪骨、牛骨和鸡骨架统统放到锅里熬，当然葱、姜和料酒也必不可少(去处异味)，待汤色浓白便可以关火了(这个就是最简单方便的骨头底汤，可以用来下粉条或者煮麻辣烫)。可以一次多熬一些骨头汤，平时用保鲜膜封口再放到冰箱里冷藏就好了，5-7天味道没有多大变化。

　　三，配料的准备与制作 再者就是准备小配料，一般家里厨房都有，比如葱末、姜末、蒜泥、香菜段、榨菜丝、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、熟芝麻、酱油、陈醋、辣椒油(干辣椒面放到瓷碗里，把烧滚热的油倒入碗中，晾凉过滤即可)、香油、炸酥的花生碎和黄豆，东西准备齐全后，就可以用骨头汤下红薯粉条了，时间完全可以自己掌控，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软才好吃。

　　四，碗中调味与放料 最后，就是碗中调味了，把煮好的粉和牛肉倒入碗中，加入上面所讲的各种小配料，可以通通都放，也可以按照个人口味习惯放，量多量少只要自己喜欢就可以，这个不需要严格的界定。整个流程下来，第一次的时间相对长一些，如果原材料准备齐全的话，只需20分钟一碗香喷喷的骨汤酸辣粉就能吃到嘴边了。

做法

食材

　　主料

　　牛肉800g、干粉条400g、豆腐皮200g

　　辅料

　　生姜20g、大葱30g、黄酒100g、盐2小勺、醋击应且话数也积晶试毛修3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油泼辣子适量

步骤

　　1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。

　　2.把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮界方系供从设征径用号起，捞出洗净。

　　3.把焯好的牛肉放入高压锅内。

　　4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。

　　5.放革景流危立儿侵解仅苏六入黄酒。

　　6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。

　　7.粉条放入温水中泡软。

　　8.蒜苗切小段。

　　9.豆腐皮切丝。

　　10.煮好的牛肉捞出来晾凉。

　　11.把牛肉切成粒。

　　12.高独飞报晚属压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适脸量的水大火烧开，粉条放入漏来自网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

　　13.豆腐皮适量在牛肉汤中煮一下。

　　14.捞入碗中。

　　15.碗中撒入切好的蒜苗。

　　16念犯么降女娘获个销让.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。

小贴士

　　1.牛肉先焯论无取两洋国水煮出的汤会比较清。

　　2.高压锅煮牛肉可以节省时间。

　　3.汤的味道可以根据自己的喜好来调配。