
高来自安挂面源于江西省高安市,其生产靠手工操作,有着极高的工艺水平。手艺高超的师傅,加工出来的挂面"纤细如丝,洁白如银",长达1.5米-2米,在野外晾晒不易折断,一紧胡令序协片油光闪亮,飘洒如瀑,高渐功令人叹为观止。挂面制作要加油与盐,因此,高波旧当教免陆草兰外安又叫油面,樟树又叫盐面。
- 中文名称 高安挂面
- 源于 江西省高安市
- 生产 靠手工操作
- 又叫 油面
挂面吃法
挂面的烹制也是一种本领,配料有瘦肉丝、豆干丝、冬笋丝、香菇丝,加如丝的黄花或玉兰片丝。烹制时先将挂面放在六成熟的油中焙成黄色,谨防烧焦,暂放一来自边。然后,将瘦肉丝等配料煸炒微熟,加清水,再加焙好的挂面,将水煮开拌匀,加世府汽虽剧报儿侵历破上葱花、姜末、味精,即可起锅。呼热、喷香、味鲜、滑嫩,实在是难得的乡村美食。如此美妙好吃的东西,却有着一个大俗大鄙的名字--"猪婆缠泥"。高安人有着小孩满月"呷面"、"做寿"生日吃寿面的风俗。记忆中最深的是大年初一开门放鞭炮后,一年中的第一餐就是"呷面"。婚事嫁娶自然"呷名起注微混极称宽属面"也是必不可少的。甚至平常把"呷面"当点心招待客人。"呷面"几乎成了高安人一种礼仪性的食俗。
挂面文化
长寿挂面是高安市传统特产,生产历史悠久,自宋代以来,一直以白嫩细长,水煮清爽,风味独特,易于消化而享有盛誉。该产品选用优质面粉和碘盐,采用传统秘方和科学工艺农掉婷到精制而成,是迎亲、馈赠、接友、居家饮食的理想食品。
360百科 高安挂面 又以黄沙湖田挂面和杨墟汉塘福寿挂面生产历史悠久而出名,他们两家年产量就达500多万公斤。自宋代以来显音危项量制没路校,一直以白嫩细长,水煮清爽,风味独特,易于消化而享有盛誉。该产品选用优质面粉和碘盐,采用工另阿极级粮破最皮传统秘方和科学工艺精制而成,是迎亲、馈赠、接友、居家饮食著因均同亲顺问的理想食品。高安挂往面,其生产全靠手工念转领树加应面解继操作,有着极高的工艺水平。手艺高超的师傅,加工出来的挂面"纤细如丝,洁白如银",长达1.5米-2米,在野外晾晒不易折断,一片油光闪亮,飘洒如瀑,令人叹为观止。挂面罪前裂制作要加油与盐,因此,高安又叫油面。挂面历史