清炒素什锦

清炒素什锦 是一道美食，深受人们喜爱，皮红制作起来简单以上手。

• 中文名 清炒素什锦
• 配    料 鱼露1汤匙，鸡上汤100毫升等
• 主要食材 木耳，黄耳
• 口    味 清淡

材料

　　木耳30克，黄耳30克、草菇150克，胡萝卜50克，鲜百合50克，黄瓜100克(切成小块)，银来自芽50克(浸水备用)，莲藕50克，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1汤匙，鸡上汤100毫升，麻油1茶匙，生粉1/4汤匙，清水3/4汤匙。

做法

　　(1)360百科木耳洗净、浸水，切成小片备用。黄耳洗净、浸水约2小时，切成粒备用。

　　(2)草菇切去底部的黑点，编新海兵右兵挥洗净，用沸水烧至软身，取出后切开成两半，沥干。胡萝卜去皮，切出您喜欢的形状，炒3~4分钟至软身。

　　(3)鲜百合撕开后，洗净，用沸水烧半分钟。莲藕连皮洗净，切薄片，用沸水烧半分钟。

　　(4)锅烧红，下生油，用中火将蒜茸炒香，加鱼露及鸡上汤煮沸，再将全部素菜(除银芽外)放入烩3、4分钟至入味。

　　(5)倒入芡汁料炒匀，加入银芽及麻油拌匀即口。注意:素菜不要烹煮得太久，否则素菜会变黄把或有大量水分排出。