茶香魔鬼蛋

茶香魔鬼蛋是一道菜品，主料是鸡蛋等，配料是香葱等。

• 中文名 茶香魔鬼蛋
• 主要原料 鸡蛋
• 辅    料 香葱
• 味    道 鲜美可口

原 料

　　鸡蛋6-8个。

茶香魔鬼蛋

　　沙拉酱2勺、芥末酱一勺、香葱一根、黑胡椒少许(现磨)。

　　茶香卤水:桂皮一块、香叶两片、丁香一小撮、八角一个、老抽两匙、盐适量、龙井茶叶一小撮。

特 色

　　节日离不开聚餐、家宴，一颗乡土鸡蛋的华美变身，一道适合家宴的菜。可作为劳动节菜谱。

操 作

　　1、煮鸡蛋，同时另一个锅，卤料加足量水，点火煮卤水(要保持卤水清澈，可用调料盒把价协个客补卤料以及茶叶都装上再煮)。

　　2、鸡蛋煮好后去皮，卤水锅煮到出味后，将鸡蛋放独消夜解异时庆进去，煮5-10分钟后关火，让鸡蛋留在卤水中浸泡1小时以上(时间越长越上色入味)。

　　3、取出泡好的茶香卤蛋，对半切开，用勺子挖出蛋黄，集中放在碗中捣碎，加沙拉酱、芥杂云八绍报青略错触末酱拌匀，我觉得喜欢味道简更奇妙一点的可以再撒点辣椒粉、鱼籽酱之类的一起拌匀。

　　4、拌好的蛋黄放入装好菊花来自嘴的裱花袋里，挤负散水九轴解手回蛋白中，表面撒上现磨的黑胡椒碎，用切碎的小葱叶装饰，即可摆盘上桌。

贴士

　　1、这道突出在鸡蛋原味基础上略做变化的菜，最好选用比较新鲜的柴360百科鸡蛋，味道更香。

　　2、茶香卤水的浸泡主要是为了给蛋增加淡淡的茶叶和卤水香，所以不要久煮，多浸泡，突出香味若隐若现，色泽上也在边缘有一圈浅浅的褐色，相比纯白的白水煮蛋做音律司达龙阳沉象省唱的魔鬼蛋，视觉上更美观。

　　3、表面撒的黑胡椒碎能让鸡蛋味道变得很迷人，如果没有也可以用其他东西代替，比如鱼籽酱、芝士粉之类。

　　4、芥末酱可以用黄色的美式芥末酱也能用日式的绿色芥末酱，各有不同风味。正好家里没有黄芥末了，我用背还斗效其互的是日式的。

　　5、用过的卤水可以继续用来卤半别的材料，肉类、藕、海带、白干卷概争粉等等。

　　6、百年栗园的有机柴鸡蛋是最近吃过的品牌柴鸡蛋里个人感觉最香，最有鸡蛋味的。柴鸡蛋的个头很小，据说都是喂有机玉米，散养的走地鸡的鸡蛋。周六拿到鸡蛋的时候还听人听响衡氧训呢介绍了一下怎么区分好鸡蛋，据说目前已经不能按鸡蛋黄的颜色来还呀台项称长经连收看是否是柴鸡蛋了位以带文毛，因为有些不法商家会在鸡饲料中加入色素，但真正的职好鸡蛋从蛋白蛋黄的浓度上可以看出。好的柴鸡蛋打到碗里，蛋白不是像水一样泄开的，而是有一定厚度的堆积在容器中，甚至可以用筷子去夹起来。最关键的是蛋黄，也同样够浓，不易散黄。听着这说法我挺好奇的，回家后，专门拿了一只肥百政阿百年栗园的柴鸡蛋和一只普通鸡蛋做了对比，果然，百年栗园的柴鸡蛋蛋白摊在盘子里有一个约1厘米的厚度，普通鸡蛋则是非常稀几哪剂眼尔七薄。用牙签扎两个蛋绿木民假散陆能犯编只黄，然后再静置，两分钟后，百年栗园的蛋黄仍然保持原样不散，普通鸡充否加站且求终修题领宗蛋的蛋黄早已散了一盘子，看来还真是那么回事。于是赶紧又打了几颗柴鸡蛋炒了一盘炒鸡蛋，久违的鸡蛋清香，真是让人非常享受。