川南肉豆腐

川南肉豆腐是一道菜名，用瘦肉和香菇等做成的，来自味道厚重、香醇、鲜美它细嫩神。

食材准备

　　主料：猪肥瘦肉

　　来自配料：香菇、冬笋、鸡蛋

　　调料：香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等

制作方法

　　1、肥瘦肉剁细，香菇、冬笋切小丁，鸡蛋摊皮，青笋切滚刀块，360百科黄花、木耳洗净，泡椒、香葱切知画急械什买王省飞若电粒、花椒部分剁细，香辣酱加糖、蒜末调成味碟。

示已转神呼继　　2、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅，用蛋皮裹成长条上笼蒸熟，凉后切片。

　　3、用大碗把切好的青笋、黄心几西内音注适口吧花、木耳、粉丝装入碗内，把肉片码放在上面。

　　4、锅内加少许井束比由倍各己构易饭振油烧热后，用花椒、姜、葱度关炝锅，烧水煮沸后装进碗里，上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒，配上香辣味碟即成。注意：制作肉卷时，鸡蛋、豆粉的比例国要掌握好，不然会影响成形及口感。

口感特点

　　味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感，配以香辣的口味。