蒸藕泥

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健来自脾开胃，益血补心，故主360百科补五脏，有消食、止渴、入局满却生津的功效。

• 中文名称 蒸藕泥
• 主要原料 莲藕，淮山药
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素
• 佐料 白糖﹑盐﹑料酒

制作

　　注意选材:

　　做粉蒸藕泥要挑选七孔藕，就是切开有期编天胡包打井里钟地艺七个大孔，小孔不算。七孔藕糯而不脆，适合蒸煮，煲汤。九孔藕水分多，脆嫩多汁，适合凉拌和清炒。从外形上，七孔藕外皮为褐黄色，体形又短又粗;九来自孔藕外皮光滑，呈银白色，体形细而长。如果买不到七孔藕用九孔的也是可以的，吃起来口感清香爽脆

　　原料:莲藕1节，淮山药1根，五花肉150克

　　调料:葱姜末适量，香葱少存听顶左月程卫口检通调许

　　佐料:白糖﹑盐﹑料酒﹑香油各适量

　　做法:

360百科　　1. 将莲藕与淮山药洗净去皮(莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便)。

　　2. 莲藕与淮山药切碎。

　所则社审弱求迅　3. 剁成蓉状，剁的急班任差越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

　　4. 将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的增婷奏越碎口感越细腻。

　　5. 葱姜末倒入剁好的肉蓉内玉品得都回某，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜。

　　6. 用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀预输早协当宣标肥举毫越，加点水藕泥吃起来更加软糯。

　　7. 剁好的藕与山药泥与肉末放在一起。

　　8. 顺着一个方向搅拌均匀。

　　9. 将怕突参零降搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平

　　10. 用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟。

　　11. 盖上保鲜膜，用牙签插几个孔。

　　12. 将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用。

　　【功效剖析】

　　山药，既是食用的佳蔬，又是解演飞随车换断质银深常用的药材。具有补脾养胃、补肺益肾的功效。山药含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。山药中的粘液蛋白，有降低血糖的坏列亮被体纸止谓蒸作用，可用于治疗糖尿病，在服用降糖药时可放心食用山药。

　　熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量个血概里补一事乎都病国也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神，益气力"。

　　温馨提示:

　　1. 做藕泥最好选用七孔的藕，这样做出来的藕泥比较软糯。

　　2. 藕泥和肉末一定要剁的很细，这样口感才更加细腻。

　　3. 调制完藕泥后要加入适量水，不然做出的藕泥比较干普，口感不好。

　　4. 一定要采用耐高温容器，否则骤冷骤热的容易爆裂，我用到的是耐热玻璃制成的乐扣乐扣格拉斯。

　　5. 烹制的时间一定要控制好，根据用量的多少酌情更改时间。

　　6. 如果家中没有微波炉，也可用蒸的方式，蒸的话要大火蒸制15~20分钟。

　　莲藕去皮小秘诀:如果用刀削往往厚薄不均，削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制动考专成的清洁球擦鲜藕表面，这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且连小的凹陷处都能擦干净呢手答束负~

藕营养

营养含量

　　水分77.9克、蛋白质1.0查候硫克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 [性味归经]中医认为，生藕甘，寒，区夜井认无毒。熟藕甘，温，亦无毒。

营养价值

　　1、清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收机。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食列欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3、益血生肌:藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神，益气力"。 4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。