磷脂质

磷脂质是含有磷酸的脂类，属于复合脂，分为甘油磷脂和鞘磷脂两大类，甘油磷脂由磷酸和甘油脱水缩合而成，鞘磷脂由鞘胺醇和磷酸脱水缩合而成。

• 中文名称 磷脂质
• 属于 复合脂
• 分为 甘油磷脂和鞘磷脂两大类
• 主要作用  乳化剂

磷脂质

　　磷脂质主要是起 乳化剂的作用， 即载一份子磷脂质中 同时拥有 和水结合的 亲水性部分及 和油结合的疏水性部分。所以他是相互不可融合的水和油的中间媒体，使之很好的融合。食品中的蛋黄酱 生菜酱 就是运用的这个原理。

　　食品中所含有的磷脂质大部分是以软磷脂的形态所存在的。多储存于蛋黄、动物肝脏和豆类食品中。

　　蛋黄、大豆、鱼头、度刘他棉游火区声芝麻、蘑菇、山药还有黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中也都含有一定量的磷脂质。

构成成分

　　磷脂质是细胞膜脂质的主要构成成分。

　　磷脂质是皮肤来自中天然抗老化的脂质，其含量会随着年龄增加而什杂正她视活南执减少。