冬笋烧鳝鱼

冬笋烧鳝鱼是一道菜品，主料是鳝鱼，配料是冬笋、青红椒等，调料为黄酒、米醋、生抽等，通过红烧的做法而成。

• 中文名称 冬笋烧鳝鱼
• 主要食材 鳝鱼
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香

材料

　　原料:鳝鱼2条 大蒜1头 冬笋10片 青红椒各一个

　　调料:来自干淀粉1茶匙(5克) 黄酒1汤匙(15ml) 米醋360百科1汤匙(15ml)生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克) 清水或高汤4汤匙(60ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)

制法

　　1、大点怀拉使不玉蒜去皮，对半切开。青红椒去蒂去籽后，切成4cm长的条。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用。

　　2、鳝鱼去内脏，去骨，洗净后，切成5cm长的段，沥干水分后，放入碗中，加黄酒和干淀粉，抓拌均匀。

　　3、锅中倒入油，大火加热，油烧至5成热时，调成小火，将大春商蒜放入锅中，慢慢劳留观延无站器氢主炸至金黄色捞出。

　　4、锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入想置鳝鱼煸炒，待鳝鱼变跑宁垂景垂色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒。

　　5、在锅中淋入一点点水，加入焯烫好的冬笋片和青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在即可。