虾蟹菠萝

虾蟹菠萝是一道传统的特色名菜，属于江苏菜。形似菠萝，松香脆肥，流创力蟹鲜虾嫩，滋味浓郁。

• 中文名 虾蟹菠萝
• 主要食材 河虾仁
• 分类 江苏菜
• 口味 松香

基本信息

　　菜名:虾蟹菠萝 菜系:江苏菜

　　特点:形似菠萝，松香脆肥，蟹鲜虾嫩，滋味浓郁

菜谱配料

　　河虾仁300克，蟹黄50克，鸡蛋1只，实肥膘100克，精盐10克，味精5克，绍酒25克，葱10克，姜5克，胡椒粉0.5克，咸面包适量。

制作过程

　　虾仁、肥膘加调料制成茸泥;蟹黄炒熟;咸面包切成 小丁。将虾茸制成球，中间酿入蟹黄，均匀沾上咸面包丁，制成菠萝状，下油锅炸熟即可。