香草玛德琳

关于玛德琳的产生，有这样一个故事。说是在1730年，美食家波兰王雷古成斯基，流亡到法国的可梅尔西城，有一天，它带的私人主厨到甜点时，溜掉不见了。这深奏困叶些时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想析限静从板烧生到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字玛德琳娜(madeleines)用做小点心的名字。而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

一部文岩征双读代宗学巨著《追忆似水年华》终于将玛德琳蛋糕推上了历史舞台，如今玛德琳蛋糕除了美好的味道，更像是一种象征。就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证，不管是喜是悲， 都是来自感情的真情流露， 一旦成为过去就是珍贵的回忆。

• 中文名称 香草玛德琳
• 主要原料 全蛋，低筋面粉
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无
• 储藏方法 冷藏

材料

　　细砂糖70g，转化糖10g(或玉米糖浆)，全蛋75g，香草精1g，低筋面粉75g，泡打粉2g，澄清奶油75g(黄油煮融纪化后静置取上面清澈的黄色奶油)

制作步骤

　　1，低粉泡打粉来自混合过筛

　　2，制作澄清奶油，静置

　　3，混合全蛋，细砂做看降纸单糖，转化糖。搅拌至浓稠状，不需要打发滴哦

　　4，加入香草精搅匀，之后加入粉类，搅拌至完全融合

　　5，加入澄清奶油混合

　　6，充分搅匀后静置10-15分钟

　　7，模具刷上黄油，撒粉(分量外)

　　8，210度预热360百科烤箱。把面糊装入裱花袋，剪一个小口，挤入模具内8分满

　　9钢，200度烤6-10分钟。按玛德琳的上色程度决定

　　好处:

　　玛德琳很简单，并且做完的蛋糕面糊放在冰箱冷藏，可以保存很久。想吃的时候挤入模具烘烤便是，也很方便'

做法二

用料

　　主料

• 低筋面粉100克
• 鸡蛋100克
• 黄油100克

　　辅保害商料

• 泡打粉3克
• 香草精1克
• 白糖适量

　　做法

　　1.

　　准备好原材料

　　2.

　　黄油融化成液态

　　3.

　　鸡蛋加传民安动用入白糖搅打均匀

　　4.

　　滴入香草精

　　5.

　　筛入面粉承左万几留杆希围和泡打粉

　　6.

蒸套宪或　　搅打均匀

　　7.

　　放入黄油

　　8.

　　再次搅匀，放入冰箱冷藏一个小时

　　9.

　　将冷藏后的面糊取出 放入模具

　　10.

　　入烤箱上下火，200度，15分钟

　　11.

　　香喷喷来自的小蛋糕就做好啦

烹饪技巧

　　1、黄油放入到微波炉中高火叮半分钟，就可以融化了，也可以小火加热;

　　2、烤箱的改些创温度酌情掌握;

　　3、我家的烤箱温度低所以要200度，一般的烤箱大约在190度就可以啦。

做法三

食材

　　主料

　　特制砂糖70g、全蛋75g、澄清奶油75g、低粉75g

　　辅料

　　香草精1g、泡打粉2g、转化糖10g

　　步骤

　　1.将低粉、泡打粉混合过筛备用。

　　2.在盆内混合砂糖、转化糖(没有买到，所以我没加)、全蛋，将材料用手动360百科打蛋器混合至浓稠状(不可打发，避免烤后缩垮)。

　　3.加入香草精混合。

　　4.加入过筛后的粉类。

　　5.混合至完全融合。

　　6.制作澄清奶油:需去无盐黄油的1.5倍，溶化后静置分离，取上层衣守互宽庆倒清澈的黄色奶油液使用。

　　7叶基圆.加入澄清奶油混合均匀。

　　8.面糊静置10-15分钟，预热烤箱，需复温度210度。

　　9.在模具上涂抹适量的奶油，在审易践起移安几撒上薄薄一层低粉，也可以使用色拉油(使用色拉油注新造就不需要拍面粉了)。

　　10.再立标战态构史室那卫面糊再次轻微搅拌后装入挤花袋，前端剪一小口(不要太大，面糊比较稀，小一点方便操作)，挤出面糊，8分满(不要立乡油农季载业调汽们坏太满才能有完美外形)。

　　11.放入烤箱内，温度调整到200度，烘烤6分钟，出炉后立即脱模。

小贴士

　　1.如果觉得使用澄清奶油麻烦，可以卷穿重宽巴早待味汽频直接加融化的黄油。

　　2.泡打粉不能省略，否则就没有鼓起的小肚子了。

　　3.如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具。

　　4.玛德琳放凉后再吃口感更好较我谓，内软外酥。