
即为琅琊酥么映原糖
滁州名产琅琊酥糖,原名气过针矛皮举"面糖"、"董糖",起源于明朝末年。
- 中文名称 面糖
- 别称 琅琊酥糖
- 产地 滁州
- 起源 明朝末年
面糖介绍
滁州名产琅琊酥糖,原名来自"面糖"、"董糖",起源于。它是用纯白芝麻、白糖粉、360百科富强粉、麦芽糖等为原料。生产出的糖块厚薄均匀,骨薄如群银毫间触纸,剖面层次清晰,呈螺旋体,色泽为乳白色;入口酥软,细腻无杂质,香味浓郁,甜而不腻,文人墨客奏两某统协希有复建赞之日:"香召云外客,准曲海五味引洞中仙",营养丰富,老少咸宜。因琅琊山而名,系滁州传统名优糕点。其"味甜而不腻,糯而不粘、酥而不碎",义吗老少咸宜,深受群众喜爱。
董糖介绍
酥糖亦称劳查杆氢声事植讨京"面糖"、"秦尤酥糖"、"董糖"。明末清,滁州作坊开始以麦面、芝麻、糖为原料,经焙炒、加工而成,俗称"面糖"(小包糖)。
董糖由来
清初,有秦、尤姓两位师傅将面糖用糯米稀骨作包衣,进行改制而成,故又称之为"秦尤酥糖"。后一位董姓师傅又将秦尤酥糖精心改制,将糯米稀骨多层次与面糖折叠,即谓之"董糖"。
又有文人撰写一说:"明崇祯年间,江南名艺妓董小宛,擅长烹饪,精于制作花露,巧手会做糖食糕点。一次才子冒襄(字辟疆)生病,董小宛独出心裁以芝麻、白糖、来自炒面、糖稀、香油等原料,精心制作方块酥糖,给冒襄食之。"其糖"酥脆香甜、开胃心爽"。后经民间流传,人们即称此糖为"董糖"。
《崇川咫闻录》也记载:"董糖,系冒巢民(冒襄之号)妾董小宛所造。" 民国初年,滁城多有前店后坊,制作糕点。"章三益"、"卞源昌"、"曹恒兴"等店号制作的酥糖(亦名董糖),远近闻名。
1955年国营滁县食品厂进一步改进工360百科艺与配料,选用纯白芝麻、精白砂糖、富强粉、麦芽糖等精心加工,产品呈乳白色,形似螺旋体,骨薄如纸,香甜松酥,可干食之,亦可冲泡即饮,晶环他天有滋阴补血之功能,以年产9.5万公斤投入市场,供不应求。后选用风景秀丽的琅琊山为注册商标,遂定名为琅琊酥糖。
1980年琅琊酥糖被评为安徽省名细糕点,
1984年获安徽省优质产品称号,
1987年被选为北京人民大会堂定点销售产品,畅销北京和全国各地及欧美、亚非等国家。
文人有顺备固诗赞琅琊酥糖曰:"香汽召云外客,味引洞中仙。