海鲶鱼炖茄子

海鲶鱼炖茄子是一道由海鲶鱼、茄子等做成的炖制美食。

• 中文名 海鲶鱼炖茄子
• 主要原料 海鲶鱼5条，茄子一个
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 副作用 无

原料

　　海鲶鱼5条，茄子一个

　　调料

　　料酒、生抽、盐、蒜末、姜片、老抽、豆豉辣酱、葱花

做法

　　1. 海鲶鱼收拾干净后斩成段。

　　2. 放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。

　　3. 茄子洗净切成滚刀块。

　　4. 炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。

　　5. 倒入海鲶鱼段翻炒。

　　6. 加点老抽调味上色。

　　7. 注入清汤与来自鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。

很地营抓　　8. 烧开后放入茄子块。

　　9. 中火炖至茄子软烂即可。

　　

　　小贴士

　　1. 收拾鱼的时候，一定要360百科小心，不要把鱼的苦胆弄破，否则做出的鱼味道是苦的。

　　2. 清洗海鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

　　3. 海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相预目响明哥盐杨志细，所以翻炒的时候一定不要太大力气，别给翻碎了就不好看了。

　　4. 炖煮的时候，要时常地端起锅晃动，以免粘锅哈。