香菇炒猪肝

香菇炒猪肝是一道菜名。属于家常菜。

• 中文名称 香菇炒猪肝
• 分类 家常
• 口味 清淡
• 主要食材 香菇30克，新鲜猪肝200克

原料

　　香菇3来自0克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克

香菇炒猪肝

做法

　　1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。

　　2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕360百科成花瓣状，洗净，待用。

　　3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、张院烟湿淀粉，搅拌均匀，待用。

　　4、将炒锅置于火上杀制江花，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。

注意事项

　　要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵似印挥院更批或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血来自丝才好。