京味儿烧羊排

京味儿烧羊排是一道烧菜美食，主要用料有羊肋排等。

• 中文名 京味儿烧羊排
• 主要原料 草果，桂皮，葱段，青果，老姜
• 是否含防腐剂 否
• 口    味 咸鲜

食材明细

　　草果，桂皮，葱段，青果，老姜

制作方法

　　先把羊排放入凉水中煮开。

京味儿烧羊排

　　煮至肉变色不出血水捞出。

　　另起锅注来自入清水倒入老汤，再加入冰糖、葱姜、草果、桂皮和八角。

　　汤煮开后放入羊排。

　　用少许酱油和盐调好味道和颜色。

　　把羊排用小火酱制一个半小时后关火，羊排在卤汤里浸泡4-5小时后取出。

　　把卤汤撇净浮油滤掉残渣倒入保鲜盒晾凉，然后冷冻保存以备下次仍速对块使用。

　　把酱制好的羊排用吸粒继距是元得油纸吸净表皮水份。

360百科　　然后放入六成热的油锅进行炸制。

　　待其表面金黄便可捞出码周盘。

　　把炸好的羊排配以花椒盐义花便可上桌食用，吃的时候用手撕或刀切均可。外酥里嫩香气四溢的京味儿烧羊排就做好了。

小贴士

　　烧羊排特点;色泽酱红美观、焦香味道十足、口感外酥里嫩、入口奇香颇佳。

京味儿烧羊排

　　1、酱羊排来自时要视羊排的老嫩程度来决定酱制的时间，羔羊只需酱制一小时即可，在酱制的右皮流密火兵础练面同积过程中可用筷子插一下，感觉很软烂烂即可。酱制时火不要大，否则把肉煮散就不美了。

　　2、炸的时候油温要适当高一些，羊排下360百科锅后可迅速定型。肉如果酱的源争划掉烈过于软烂油温又低，定型不好会使肉炸散。

　　3、用过的卤汤一定要把容器用支架或筷子垫起来晾凉。夏季室内闷热如把容器放在平面的操作台或地面上，容器的下方又不透气在晾的过程中极容易使卤汤发酸，此我劳克生即措项汤便不能再用了，因此，一定要保持卫生和操作得法，器皿要消毒，卤汤在晾凉的过程中静置不要来回搅动。