全麦香葱热狗卷

全麦香葱热狗卷是一道以全麦粉和香肠为主料的面点。

基本简介

　　1 称好水、糖、酵母，用来自打蛋器搅拌至溶化

　　2 把高粉和全麦粉倒入酵母水中

　　3 用筷子把面粉和酵母水拌成只混错模春倒供并四同病雪花状，在搅拌桶上盖永牛守曲约东积是上保鲜膜，静置20分钟(因为面团中含有粗粮，打面团之前先进行浸泡可以软化麸质)

　　4 厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑

　　5 打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑

　　6 加入室温软化的黄油和盐

　　7 加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档

　　8 继续揉至扩展阶段

　　9 将打好的面团揉圆放进料理盒，盖上盒盖进行基础发酵

　　10 发酵至两倍大取出

　　11 排气后，将面团均匀分割成八份，滚圆后松弛15分钟

　　12 取一块面团，收口朝上，用擀面杖从中间向上，再向下，将面团擀成长椭圆形，下边压扁振怀响轮部又训按争局查，取一根热狗肠，放在面皮上

　　13将面皮从上往下卷起，包住热狗肠，卷成圆柱形，底边要捏紧

　　14 将制作好的面包卷，收口朝下，排放在料理盒中

　　15 盖上盒盖，进行最后发酵，待面团发酵成两倍大时打开盒盖

　　16 用锋利的刀片，在每一个热狗卷上划一刀，在刀口上挤上沙拉酱，撒上干燥香葱末

　　17 烤箱180度，中下层，烤焙18--20分钟左右至面包根目械陈力完全上色。取出料理盒，放凉后，直接盖上料理盒盖，室温象点配保存即可

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