石耳炖鸡鸭

石耳炖鸡鸭是由鸡(鸭)与石耳、冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜来自各5克(姜拍松)清炖而成的一道菜品。

• 中文名 石耳炖鸡鸭
• 主要原料 石耳，鸡肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 主要食用功效 补身健体，美容养颜

基本微掌燃集范杨程色情况

　　石耳炖鸡鸭是张家界的一道特色美食。岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖来自好比人参燕窝。色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品，据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜。

做法

　　张家界永定区盛产石耳，古为土司贡品。石耳炖鸡，取整鸡(鸭)与石耳清炖。先将石耳用温360百科水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和职答南顾型模剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣们露良早微去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即。