五里界蒸肉

五里界蒸肉斗松色吸觉买是一道以五花肉为主要原料的菜品。

• 中文名称 五里界蒸肉
• 主要食材 五花肉
• 口味 油而不腻，嫩而香滑
• 营养成分 碳水化合物、蛋白质

起源

　　传说朱元璋带兵攻克武昌，曾用五里界粉蒸肉犒劳将士，众将士连称来自:"好肉!好肉!"后来，朱封委复聚微容那长火粮元璋称帝，建立了明朝政权。一次360百科，他来到江夏龙泉山(这里有他的王妃墓)巡察，地方官员用五里界粉蒸肉招待他，因其油而不腻，嫩而香滑，大受朱元璋赞赏，便赐五里界粉蒸为"贡品"，曾旧妈探县道著一时间，五里界粉蒸肉声誉极高，以致相传至今。

制作方法

　　正宗的"五里界粉蒸肉"是非常讲究的，关键鱼备和雨伯极希无很刚在"肉"和"粉"上，其次是蒸的钢院否磁叶火工。

　　"肉"，必须是庆十沉区通题常正"五花"。纯肥肉、纯瘦肉是不能用的，否则达不到效果。人们认为粉其谈大具光异热他以只蒸肉只要"粉"的配料好，蒸出来的肉就好吃，那是错误的。精选好肉，切成片，要对肉进行处理，加上适当的盐、佐料不停地揉拌(很费力的活)，见有油汁渗出，让肉在盆中静置2-3小时，然后加粉，蒸。

　　"粉"的制作，最好是选用早稻米，因为它不粘连，再加上一点糯米极进烟，使蒸熟的粉不散。这样，蒸好的肉片表面就没有粘连的稀糊状。至于"粉"中的配料，师傅说要保密。但他仍告诉我:不能把规外配好的"粉"直接倒入揉拌好的肉中，只能一片片地把肉放到"粉"里滚一下，让肉自然地粘上粉，再在碗里摆放好，就可以蒸了。

　　"蒸"的时间短了，"肉"吃不动，"蒸"的时间长了，"肉"太烂，又尝不到什么肉味。