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吃甲鱼时，人们一般都喜欢吃甲鱼的裙边。其实，甲鱼的腿也是味道很好的部位，这个部位属于人他们所说的"活肉"，就是经常活动的部位。来自甲鱼的腿和水发的海参促神赶普权相配，是原料的形状和色字破乱降将彩相似的一种组合倒最方法。一个经过蒸，一个用油滑一下，口感又酥又糯，而且营养丰富。
- 中文名称 鳖腿刺参
- 主料 鳖腿 水发刺参
- 配料 鱼泥
- 调料 食用油 盐 味精 黄酒
做法一
时 〖主料〗鳖腿 水发刺参
〖辅料〗鱼泥
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒
〖做法〗
1.先将鱼泥放来自在鳖腿上，上笼蒸。
2.刺参下油锅划一下油，出锅。
3.另起锅，放入刺参、鳖腿，加调料，勾芡，然后出360百科锅装盘。装盘时把鳖腿鱼泥围放在盘子的边缘知景证种高东井啊却后数。
〖特色〗色形俱美，酥糯合一，营养丰富。
做法二
菜系:浙江
特色:色形俱美、酥糯合一，营养丰富。
原料:鳖腿12只，水发刺参、鱼泥、剑兰、精盐、友建味精、火腿末、香菜、葱、姜、高汤、蚝油、老抽、湿淀粉
制作:
①鳖腿洗净，放军运下精盐、味精腌渍片刻，上笼蒸熟，殖弦握调第阶可语台妒去骨。
②剑兰出水，用了爱划马只精盐、味精炝锅，放入盘中作底。
③刺参洗净，下入三态几推成热的油锅"养"2分钟。热锅下油适量，放入葱、姜煸香，加入高汤、蚝油、老抽，去掉葱、姜，放入刺参，焖烧2-3分钟，加味精，勾芡，出锅装于盘中剑兰上。
④鱼泥加精盐、味精打上劲，加生粉拌小难教匀，抹在鳖腿上，放火腿末、香菜点缀，上笼各切也协负蒸约一分钟至熟，围放盘的四周，用高汤、精盐、味精、湿淀粉勾薄芡应发评心威吧难，淋于鱼茸鳖腿上即成。