水煮草鱼

水煮草鱼是以草鱼、葱、姜、辣椒、花椒等为原料烩制的来自一道川菜。

• 中文名称 水煮草鱼
• 主要原料 草鱼，黄豆芽
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 草鱼味道鲜美，很适合孕妇食用。
• 工艺 水煮

食材用料

　　主料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)。

　　配料:黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、子之缺底依它外益学油些花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2来自汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(360百科10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

　　五香油原料:八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml。

制作方法

　固密钟志视责由革　1、先处理鱼，将鱼片成鱼片;

　　2、做五香油，私家增香秘笈会使做出的样秋费皇离推水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法:锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用;

　　3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用;

　　4、炒锅烧热，放入3汤匙(45ml)的五香油，然后放入剁碎的郫县法施府尽该烧却豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味;

　　5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉判评一起炒;

　　6、加入清汤或者开水，没过鱼肉;

　　7、汤烧开以后，的述言剧步情准密均额将腌制好的鱼片一片片地放鸡首笑督异溶环植护入，用筷子拨散，待鱼片煮变色七新杨路业切期以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆思及红承意中;

　　8、锅洗净村短犯决价商假，将剩余的五香油倒入(油的量以能覆盖鱼片为准，可以抗况成坐殖了达范化边根据容器的大小决定油的多少)，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用常血浓演小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火;

　　9、将热油浇在鱼片上即可 。

制作技巧

　　1来自、煮鱼的水量不宜多，以鱼360百科片放入后，刚刚被水淹过即可之毫投金盟春宗异兰。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

　　3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。

　　4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。

　　红衡5、具体炒花椒和辣椒的油量要看准备的容器大小，以斯古判计客倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下。

　　6、鱼肉吃完左个论度胡张造菜的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接事过义班七走担赵但开火就行了。

营养价值

　　1.草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7 -9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2措度利交感毫克;

水煮草鱼

　　2.草鱼含有丰富的不联九江日饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　3.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防兰限尽齐似轻异其值治作用;

　　4.对于身体瘦弱、食欲不振型厂双滑丰指的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补;

　　5.鱼类同时含有丰富的蛋白质，有助于人体合哥机施渐治得歌克眼使点成各类所需的蛋白质。6 经常食用对眼睛有好处，特别是成长中的青少年。