鱼皮奶汤

鱼皮奶汤是一道以白菜、鱼皮为主要食材制作的菜品。

• 中文名 鱼皮奶汤
• 主要原料 鱼皮1000克，白菜300克，色拉油50克，鸡油5克
• 制作要诀 需奶汤500克，杂骨汤约250克
• 特色 色泽乳白，汤汁鲜浓，鲜香可口

材料

主料

　　鱼来自皮1000克

辅料

　　白菜300克

调料

　　色拉油50克,鸡油5克,盐6克,味精5克,黄酒50克,大葱15克,姜10克

特色

　　色泽乳白360百科，汤汁鲜浓，鱼皮柔韧，鲜香可口。

做法

　　真露月1. 水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片，放角视较入冷水锅内连续煮2次，除去腥杂味。

　　2. 炒锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入葱、姜略煸炒。

　　3. 随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐、烧开，约煮5分钟。

　　4. 倒在漏勺内，控净水分，拣葱姜。

　　5. 白菜心放烧乙占孔长处波谈杨机开的杂骨汤内焯熟。

　越导革故友凯占便件杀　6. 炒锅放到旺火上，放入奶汤烧开，撇净浮沫。

　　7. 放入鱼皮和给白菜心，再加入精盐、味精，把汤盛在盘内，淋上鸡油即成。

制作要诀

　　本品需奶汤500克，杂骨汤约250克。