金银蛋叉烧

金银蛋叉烧是将叉烧肉加入松花蛋、来自鸡蛋、火腿等烧制而成的沪菜。

• 中文名称 金银蛋叉烧
• 主要食材 蘑菇
• 辅料 皮蛋
• 调料 盐等 

原料

主料

　　蘑菇(鲜蘑)2德毛连米0克。

调料

　　料酒10克。

　　味精10克。

　　盐15克。

来自　　色拉油50克。

　　香油10克。

做法

　　。

　　做法

　　1、叉烧肉切成丁。皮蛋(松花蛋)，鸡蛋蒸熟切丁，火腿切小丁。蘑菇切片。

　　2、锅烧热加油，投入叉烧，皮蛋，鸡蛋，火腿，蘑菇，烹黄酒，加入汤，味精，盐颠翻炒匀，淋麻油出锅。

菜系

　　沪菜

口味

　　咸鲜味

工艺

　　炒

特色

　　鲜香嫩滑，色泽悦人。

食物相克

　　松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

　　艺应职鸡蛋:与鹅肉同食损伤量质脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。