传统鸡蛋糕

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致讲，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一来自钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部360百科加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。

5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上台掌一层薄薄沙拉油，取适量传银占统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满振运随免茶齐)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约12分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处例两处较木挑起即可。

• 中文名称 传统鸡蛋糕
• 主要原料 全蛋二百五十公克，细砂糖一百公克，盐少许，香草精少许，低筋面粉一百公克，澄粉二十公克，奶油三十公克
• 是否含防腐剂 否
• 口味 甜

　　材料

　　A、全蛋二百五十公克，细砂糖一百公克，盐少许，香草精少许

　　B、低筋面粉一百公克，澄粉二十公克

　　C、奶油三十公克