翡翠肉圆汤

翡来自翠肉圆汤是一道美食，由小肉圆、嫩蚕豆、莴笋等原料制作而成。

• 中文名称 翡翠肉圆汤
• 主要食材 小肉圆150克，嫩蚕豆100克，莴笋块适量
• 辅料 葱段、姜片、黄酒
• 调料 盐、味精、清汤、色拉油各适量

做法

　　1、将蚕豆仁放入沸水中烫片刻，捞出，立即放入清水中浸凉。

　　2、锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、蚕争豆仁、莴笋块稍煸炒;加入小肉圆、黄酒、清汤烧沸后，撇去浮沫，略煮;加入盐、味精，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。

小贴士

　　1、肉圆宜小不宜大。

让试占他　　2、蚕豆仁要选用刚上市的碧绿的嫩蚕豆仁。