鲜虾茶壶翅

鲜虾茶壶翅是一道美食，制作原料是鱼翅、鲜虾、上汤等。

• 中文名称 鲜虾茶壶翅
• 主要食材 鲜虾6只，发好的鱼翅适量
• 调料 鸡汁、蚝油、冰糖
• 工艺 蒸

材料

　　鲜虾6只，发好的鱼翅适量，上汤3杯，银芽、香菜段各少许。

调味料

　　精盐、味精、绍酒、鸡汁、蚝油、冰糖、大红浙醋各少许。

做法

　　1、鲜虾去头、壳，留尾部，挑除沙线洗净，从背部剞刀，呈"凤尾虾卷"状，撒少许精盐、味精，加点绍酒，上屉蒸熟，取出备用。

　　2、发好的鱼翅加上汤、鸡汁、蚝油、绍酒、精盐、冰糖，上屉蒸至入味，取出分装在小汤煲中，每份配2只凤尾虾卷。

　　3、原汁过滤，上火烧沸，找好口味和色泽，勾薄芡，淋明酒，出锅装入茶壶中，跟鲜虾鱼翅煲一起上桌，食用时再浇汁，配银芽、香菜段、大

　　红浙醋即可。