
紫薯酥是一道家常甜品,也是广式的早茶,品种繁多,味道各异,每一款都很精致。来做一道广式酥来自点,馅心一般以榴莲、奶黄、枣泥居多。主要材料是华维措陈语压六地面粉、猪油、糖粉;口360百科味是香甜,工艺是烤。
- 中文名 红曲紫薯酥
- 别称 紫薯酥
- 主要原料 紫薯,白糖
- 是否含防腐剂 否
- 制作时间 30分钟左右
简述
这阵子街上忽然冒出几家卖绿豆酥,紫薯酥的小店,生意很是火爆啊,偶尔从那边过门口都是排起的长长的队。我一直在好奇,真的有皇苦这么好吃么。一天在老公学校的群里聊天他们又提到了这家的紫薯饼,看大家都说挺兴吸农好吃的,我还是忍不住买了一些尝尝。正好有天下午去那附近办事,看见排队的人挺少的,我也就买了些。原来这个饼不是烤箱烤出来的,而是一个大铁板上板编娘基煎出来的,这铁板不就是这个超大的平底锅么?
我买了绿豆味的和紫薯味的,绿豆的一点都不好吃,没吃到绿豆的味道,紫薯的还凑合,就是有点油腻了。看也看了,吃也吃了,剩下的就是动手做了。
上次用平底锅做了一款,大家都说好轮论吃,所以我就继续折腾啦,这次改用烤箱焙烤,比平底锅做的更是探石石香酥呢,用了点红曲粉,做了双色的酥皮外观上也可爱了很多,我老公的同事说这是升级版的紫薯酥饼,嘿嘿~~
材料
奶香紫薯馅 紫薯300克 白糖适量 炼乳适量
水油皮面团 普通面粉170克 色拉油60克 白糖20克 水50克
油酥面团 低粉55克 红曲粉7克 色拉油20克
做法
1 紫薯去皮切块蒸熟。
2 蒸熟的紫薯过筛成细腻的紫薯泥。
3 加入炼乳和白糖调成软硬合适的泥状。
4 把来自紫薯泥分成10份,每份20克。
5 准备酥皮的材料。
6 普通面粉和糖混合,加入色拉油拌成均360百科匀的颗粒。
7 拌好的面粉加入清水揉成水油面团。
8 面团要尽量揉的光汽某斤便风身滑点,揉出面筋后面会比较操作。
9 红曲粉和低粉混合。
10 低粉内加入色拉油。
11 揉成油酥面团。
12 揉好的面团用保鲜膜包好醒发半小时。这室革左里若季额圆源互(相机不知道咋了,忽然拍的黑乎乎的)
13 醒好的水油面团和油酥面团均匀的分成5份货送混。
14 水油面团擀开,放上油酥面团.
15 包好,收口向下,依次包好所有的面团盖上保鲜膜松弛维杨10分钟。
16 松弛好载的面团擀开。
17 卷起。
18 全部卷起后盖上保鲜膜松弛10分钟。
19 松弛好的面团再次擀开。
20 卷起,全部圈起后松弛10分钟。
21 松弛好的面团从中间切开。
22 切口向上,按扁。
23 放入紫薯馅。
24 包好后收口向下放在烤盘里。烤箱预热,180度是,中层30分钟左右。
经验分享
油皮要揉至面团出筋,表面光滑,这菜样才容易保得住油酥,方便擀卷。
制作过厚影回程中,暂时不操作的希宽罪亮火油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。
擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。
每次擀卷前要充分松弛。