酱烤鱼头

酱烤鱼头是一道菜品，制作原料主要有黄鲣鱼、日式黄酱、味啉、清酒、蛋黄等。

• 中文名 酱烤鱼头
• 主要原料  鱼
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 男女老少

菜系

　　其他菜系

材料

　　【主料】 鱼来自类

　　【做法】 烤

　　360百科【味型】 酱香

　　【成菜】 热菜

　　【原料】黄鲣鱼头一只(约350克)。

　　【调斗发销且福易西缺副社井料】日式黄酱150克，味即明谓义满针啉50克，清酒50克，蛋黄2只，柠檬片10克，盐5克。

制作

　　1、鱼头清洗速下粮史绍推设异术商命治净，沿鱼头背部一剖为二，在鱼头内侧带肉处剞十字花刀待用。将调料(盐、柠檬片除外)调合成调味酱。

　　2、将鱼头背面朝上撒上薄盐，入日本林内烤炉中烤10分钟取出，均匀刷上用日式黄酱、味啉、清酒、蛋黄调好的酱汁，待酱凝固时，翻动鱼头，入烤炉中再烤另一面，待调味酱况使钢增问到凝固上色时取出,放入盘中跟柠檬片上桌。

特点

　　口味浓郁，酱香味美。

备注

　　黄鲣鱼又叫黄狮鱼，此鱼头肉质肥而油大，烤出的味道香美，且日本黄酱的味道也很有特色，所以这款菜肴很具有创意。