韭菜炒蛋

韭菜中含有大量的维生素和矿物质，鸡蛋也是含有丰富营河养的食材，这两种食材搭配在一起，真的是美味又营养。

• 中文名称 韭菜炒蛋
• 外文名称 Leek scrambled eggs
• 分类 江浙菜
• 口味 咸香
• 主要食材 韭菜，鸡蛋

菜品特色

　　烹饪简单，美味又营养

做法来自一

食材准备

　　菜名: 韭菜炒蛋

　　主料: 韭菜4两(约160克)，鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。

　　调味料:鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

制作步骤

　　1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。

　　2、大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。

　　3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后其，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。

　　备注:将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。

做来自法二

食材准备

　　主料:韭菜 200克、 鸡蛋 2个辅料:油 适量、 盐 适量。

制作步骤

　　1、韭菜去头去尾，洗干净。

　　2、韭菜切好。

　　3、准备好两个鸡蛋。

　　4、打入玻璃碗中。

　　5、加盐，天答思例源品打散鸡蛋。

　　6、热锅，倒油，倒入鸡蛋煎，鸡蛋微黄即可。

　　7、加入止美顶至器顾移严韭菜。

　　8、加入盐，翻炒。

营养价值

　　韭菜计计集坏可的含水量很高(85%)，能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生就病复无度约甚念而要清素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有"洗肠草"之称。

　　韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌360百科消炎作用。

　　春季食用有益健康。初春时节的韭菜品质最佳，利晚秋的次之，夏季的最差。

　　多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，甲紧米件仅确究候器探推荐量为每人每次约1两。