北芪虫草炖山甲

本品为广州传统名菜，属清炖菜式。穿山来自甲与名贵中药材黄芪同烹，富于滋补，且能活血通经，强筋健骨，是高级保健品和筵席佳肴。

• 中文名称 北芪虫草炖山甲
• 主要原料 穿山甲，黄芪
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 活血通经，强筋健骨
• 类型 清炖菜式

主料辅料

　　净穿山甲肉…500克

　　火腿……………25克

来自　　冬虫草…………10克

　　猪油……………50克

　　北芪……………10克

　　上汤…………1000克

　　水发北菇………10克

　　葱榄……………10克

　　姜片……………10克

　　食盐……………10克

　　料酒……………15克

　　胡益滑洋椒粉…………0.5克

　　投便划界六菜在欢味精……………5克

　　花生油……………50克

烹制方法

　　1.将穿山甲肉斩件，火腿切片，水发北菇片成薄片。

　　2.猛火烧热炒锅下花生油、葱5克、姜5克，爆出香味。然后放穿山甲块，溅绍酒10克炒匀取起，放入温水中口影社请照头一试尽清洗干净。

　　3.取大窝一和西织全收车在无吸轴只，先放入北菇、火腿片垫底，穿山甲放在上面，加入葱10克，姜5克。料酒5克、猪油、精盐、北芪油却古香可、虫草，注入上汤，加盖盖严，入笼蒸90分钟。

　360百科　4.出笼后拣去葱、姜、北芪，加味精、胡椒粉即成。