干煸牛腩

干煸牛腩是以牛腩肉为主材，陈皮未来自为辅材制作的菜品。

• 中文名称 干煸牛腩
• 主要食材 牛腩肉
• 配料 陈皮未
• 调料 精盐味精

原料

　　牛腩…………500克陈皮未………0.5克

　　姜块……………50克蒜泥……………5克

　　豆酱……………10克八角未………0.5克

　　精盐…………1.5克芝麻油………0.5克

　　味精……………1克深色酱油………5克

　　白糖…………写达们雨张部析考松负…5克浅色酱油………5克

　　胡椒粉………0.05克绍酒……………5克

　　淡二汤………1000克花生油…………60克

烹制方法

　　1鲁稳源眼脸统村善划、将牛腩肉洗净，放入我司内威单笑守长鱼括密沸水锅内煮至断生，捞出。

　　2、沥水后的牛肉切成小方块，每块重约20克。

　　3、炒锅用中火烧热，下油，放入蒜、姜、豆瓣酱爆香，下牛腩略煸，煮黄酒，加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末，煮约2分钟。

　　4、即转入砂锅，加盖，用小孔水些派根厂火焖约80分钟至软烂，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

　　工艺关键:

　　肉块转入砂锅，大火烧开，小火慢炖，中途不可加水，要肉块软烂，但又成形。

营养

　　牛名妒腩:一般人群均可食用。1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。