双菇焖鸡

双菇焖鸡是以三黄鸡为主原料，经过炒，闷的形式烹制而成的菜肴

• 中文名 双菇焖鸡
• 主要食材 三黄鸡，鲜香菇
• 口    味 鲜美
• 调    料 生抽;老抽;料酒;白糖;盐
• 分    类 家常菜

材料准备

　　原料:三黄鸡半只;鲜香菇若干朵;干香菇若干朵;姜。

　　调料:生抽;老抽;料酒;白糖;盐。

做法步骤

　　切绿使1.三黄鸡洗干净，切块，备用。

黄改古果　　2.干香菇洗干净，用清水白糖发泡半小时，切块，香菇水留着备用。

　　3.鲜香菇洗干净，切块。

　　4.姜洗干净去皮，切片。

　　5.下油热锅，倒入鲜香菇炒至出水，装出备用。

　　6.下油热锅，7成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，淋入料酒，继续翻炒针长营，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟，加盐调味，勾个薄芡即可。

制作要点

　　1、发泡香菇的水不能倒来自，香菇的味都浓缩到这水里，用来炒菜或者煮饭，非常香;

　　2、鲜香菇要先炒出水分，不然不好吃;

　　3、鸡肉可土鸡、三黄鸡、走地鸡，不要冰鲜鸡，不好吃，360百科一定要新鲜宰的鸡;

　　4、用绍酒代替料酒味道更首卫新凯好更香;

　　5、加一点点白糖发泡香菇会带出香菇的香甜味;

　　6、炒的过程加点白糖能提鲜;

　　7、不建议放蒜头，一般鸡肉很鲜甜，蒜味容易盖掉鸡的鲜味;8、香菇水要先煮开，不能放冷水，否则鸡肉会收缩，影响口感。