石锅目鱼

石锅目鱼，原料:目鱼3巴作地历球语现小00克，洋葱100克。调料:葱花5克，石守剧帮系棉官迫色拉油30克，豆瓣25克，十三香粉3克，辣椒酱8克，盐10克，鸡精8克，味精8克，清汤500克，红油10克。

• 中文名称 石锅目鱼
• 分类 川菜
• 主要食材 目鱼、洋葱
• 调料 葱花、色拉油、豆瓣
• 特点 香味扑鼻，勾人食欲，佐餐上品

　　特点:香味扑鼻，勾人食欲，佐餐上品。

石锅目鱼

　　经营特色:选料编育现富略业林以汉精纯、口味多变的特色火锅一直是川味观的招牌菜，可要说起如何在群雄割据的杭城餐饮业保持十年居高不下的火爆人气，可不是只靠这一块金字招牌。作为杭州最早做川菜的下程兰胶注餐馆之一，这里的菜品精品荟萃，将川菜的特点发挥来自到了极致，同时不断地改良出新。

　　原料:目鱼300克，洋葱100克。

　　调料:葱花5克，色拉油30克，豆瓣25克，十三香粉3克，辣椒酱8克，盐10克，鸡精场医多食修8克，味精8克，清汤500克，红油10克。

　　制作方法:

　蒸罗帝一　(1)目鱼洗净，改花刀成目鱼花状，入沸水中360百科大火氽10秒，捞出控水。

　　(2)洋葱切丝，放入提前烧制了6分钟的石锅内，淋红油出香。

　　(3)锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入剁细的豆瓣、十三香粉、辣椒酱，小火煸炒出香，放入清汤，小火烧开，用盐、味精、鸡精调味，下入目鱼花，小火烧1分钟，出锅倒入石锅内，撒葱花即可。