骨汤酸菜烧鱼块

骨汤酸菜烧鱼块，是一道典型的鲁式家常菜。味道香浓。

• 中文名称 骨汤酸菜烧鱼块
• 分类 鲁菜
• 口味 咸、麻辣
• 主要食材 酸菜、草鱼

菜名

　　骨汤酸菜烧鱼块是一道典型的鲁式家常菜。具有味道香浓、汤色纯白、营养丰富、强身健体的特点。

材料

　　主料：
　　酸菜、草来自鱼。
　　辅料：
　　葱姜蒜、干辣椒、花椒。
　　调料：
　　盐、猪骨汤、食用油。

制作步骤

　　1、草鱼去掉头尾、鱼鳞、鱼肠后洗净、切块。
　　2、酸菜适当切碎、葱切段、干姜切片、大蒜切片。
　　3、干辣椒拍破备用。
　　4、锅中做油，5成热时下入干辣椒、花椒炸香。
　　5、将裂辣椒、花椒取出后入葱姜蒜炝锅。
　　6、入酸菜煸炒约1分钟后加骨汤大火烧开。
　　7、入盐调味后将鱼块下锅，大火焖烧约5分钟垂察露行。
　　8、出锅后少量撒入干辣椒、花椒即成。
　　提示：
　　1、鱼块要切成2厘米厚为好。
　　2、骨汤要适来自当多放一些，不要在焖烧中途加水。