酱焖红烧黄花鱼

酱焖红烧黄花鱼是一道家常菜，主要原料有黄鱼、花生油、酱

百科来自名片

　　黄花鱼又名黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故360百科又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

酱焖红烧黄花鱼

材料

　　花生油300克，酱油10克，葱5克，姜5克，料酒5克，耗油5少许，白糖2克，面酱适量

制作方法

　来自　1. 将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀

　　2. 抹上少许盐及面粉，控干待用

　　3. 锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油

　　4. 锅内留少许油，360百科将葱姜放入，出香味后，倒入面酱，翻炒

　　5. 放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水

　　6. 开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘

烹饪小技巧

　　酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小。