荞菜炒卤猪耳

原料:

荞菜100克、猪耳朵1只、红椒1/2只。

调料1:

盐3克、生来自抽10克、黄酒50克、卤水汁20克、八角2只、生姜1大块、蒜头5粒、香葱1根、花椒少许、高汤300克。

调料2:

盐1克、白糖5克、油10克。

• 中文名 荞菜炒卤猪耳
• 主要食材 荞菜，猪耳
• 分类 卤菜
• 口味 香

　　1、猪耳来自朵用刀片小心地刮去表360百科面细绒毛，洗净，烧一锅水，甚鲜家虽谈办次修把洗净的猪耳朵放入水中焯煮5分钟，捞起用流动的冷水降温;

　　2、取砂锅，把盐、生抽、黄酒、卤水汁及高汤倒入锅中，生姜拍扁，与八角、蒜头、香葱、花椒放入汤料包中扎攻以省自紧，放入锅中，置灶上，大火煮滚成加料卤水汁;

　　3、把处理好的猪耳朵放入卤水汁中，小火卤煮1个小时，关火浸泡一个晚上，成卤猪耳;

　　4、荞菜切去绿色尾部及头被手历谓手笔回率引又庆须，取嫩白色荞茎，洗净;

　　华计激台浓延统精怎解益5、用刀将荞茎切成段备用;

　　6、卤猪耳从卤水锅中捞起，切成耳丝，红椒也切成细丝备用;

　意优执合记冲既委　7、锅烧热，倒入油，联刻同销策何官下猪耳丝用小火慢炒，直至猪耳变脆香;

　　8、倒入切好的荞菜旺火快炒一分钟;

　　9、加入盐和白糖调味;

　　10、最后加入红椒丝翻炒几下马上出锅。