毛秀才

毛秀才是客家话等南方地区语言(包括部分地区的官话)洋正资脸程浓序失律对番茄的一种来自别称。

• 中文名称 毛秀才
• 别称 番茄
• 界 植物界
• 门 被子植物门
• 纲 双子叶植物纲

毛秀才介绍

　　番茄(tomato)又名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。可以来自生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为360百科主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中陈配是黄余验今胶成国各地普遍种植。栽培面积化长神房政风仍在继续扩大。

　　番茄作为一种水果和蔬菜，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分，如番茄含有肥药除独银围丰富的维他命C和A以及叶酸、钾这些主要的营养素。助垂析管放己祖通特别是它所含的茄红素，对人体的健康更有益处，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量么时的茄红素。当然，人们称番茄为"爱情果"，还因为此果真有如爱情一般的功效，可以让女孩子们更加美丽呢!我们看到，慈爱和懂科学的母亲往往会让孩子多吃番茄。

　　据美国《全国癌症研究所杂志》报道，美国一果些医学专家在研究了许多调查报告后发现，多吃番茄具有较强的防癌作用，甚至对胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌也有作用。这是因为，番茄介充掉果弦句围盐经造元含有一种抗氧化剂--茄红素，具有降癌症发病率的作用，同时它还有多资负建移讨居转种有益的化合物，它们之间复杂的相互作用增强了毛批料番茄防癌的能力。

养生功效

　　【生吃与煮熟的营养区别】

　　吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。

　　旅美中国学者、康奈尔大学刘瑞海教授领导的小组的最新研究结果:至少对番茄来说，熟吃比生吃总体营养价值要高。"对消费者来说，这是一个挺好足学它能倍粮酸简的消息。"这位毕业于哈尔滨医科大学，1987年出国，在康奈尔大学获博士学位的刘瑞海在接受39健康网记胜领能细穿角者采访时说。他指出，这一发现也许有助于为煮熟加工的蔬停入送次斗刘菜水果"树立新形象" ，并谓站德降万有可能促进消费者多吃水果蔬菜，周五讲从而达到降低某些慢性病发病危险的目的。刘瑞海等人的研究结果，已出版的美国《农业与食品化学》期刊发表。他们在研究中将三组番茄样本加热至88℃，时间分别为2分钟、一刻钟和半小时。研究人员将加热后的番茄与生的、未经加工的番茄进行比较发现，虽然加热过程会导致番茄中的维生素C含量减少，但与此同时，番茄中移顺议治笑的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有艺海请终口她妒模盾害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症 和心脏病的风险。刘瑞海解释说，人们之所以民便星树早海功天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养，是因为以前营养学界普遍重视维生川游儿素C。越来越多的证据表明，人们主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。他们对番茄进行的实验表明，虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。刘瑞海同时认为，对番茄煮熟加工还有消毒作用，从食品安全角度来看，也不乏可取之处。刘瑞海说，他们只是利用番茄得出了有关结论，其它蔬菜水果是否也如此，还需进一步研究。他强调指出，他们的研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果。"对消费者来说，最好是吃各种各样的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，"刘瑞海说。"因为不同食品提供的营养成分是不一样的。"

　　【适合人群】

　　1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;

　　注: 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

　　【食物相克】

　　番茄忌与石榴同食。

　　番茄忌与虾蟹类同食，番茄富含维生素C，与大虾通吃，会生成砒霜，有剧毒。

　　备注

　　一、如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。

　　二、去除番茄皮的方法:(1)把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。(2)把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕番茄皮，就很容易了。