节能炉灶

节能炉来自灶分为家庭用及商用节能炉两个类型。由于商用节能炉灶节能效益好，所以商用节能更被人们重视。通常商用告六顾席各保从炒灶的节能方法有节360百科能炉头节能、节能炉膛节能，小炒灶还有防空烧节能等方法立始率致。蒸柜、蒸炉通常都用蒸汽机节能。

• 中文名称 节能炉灶
• 功能 做菜
• 优点 能量利用率更高，无废气排出

节能炉灶优势

　　由于市场上90%以上的鼓风炉灶均使用传统勾风炉头，热效率极冲著按降倒培热关植低连20%都难以达到，80%的热量白白流失。

　　热效率:

　　其死顶丰实就是炉灶对燃料的利用率，利用率越高，见眼十高映金热效率就高。其中包括需要留意燃烧是否完全、热吸收是环阶王否良好、有无空烧、保温隔热阳判住技别等技术在内。鼓风式来自中式小炒灶的国家热效率标准是20%，大炒灶是42%，蒸柜是40%。一般很少厨具厂家能够达标，达标就是具有节能效果的炉灶。

　　燃烧率:

　　是指燃料燃烧360百科的完全程度，燃料燃烧不完全会有黑烟、炉膛锅底发黑，有刺鼻辣眼的现象。检测时会发现烟气排放超标。

　　节能率:

　　是指不同的炉灶做同样的功，消耗的燃料不一样，相差的差距比例。同等条件下热效率越高的炉灶比热效率低的炉灶节能率就越高。

　　省钱率:

　　以每天或每月的燃料费用占营业额的比例来计算省钱的比例外了超台走，比如过去柴油便宜板新鲁尽，如今加了燃油税，烧气更划获攻向算。如果使用节能炉头就更省了

　　节时率:

　　这是一个新的名称，其实就是提高火力，同样一锅水烧开时间缩短而已。比如原来使用不带鼓风机的炉头火力小，改成带鼓风机的炉头后耗量可能不变或者增加，但是时间缩短了节省了人力成本。

节能设备

　　蒸汽发生器:

　　改变炉头加热事的方式为火排加热，加上电子打火，并用较小的水管代替锅底，这样可以加快出蒸汽的速度，减少烧水的体积，出气控制较为灵活。基本可以节能20-30%，缺点是水垢会积在水管处造成堵塞、烧坏水管造成漏水，另外电子部分也故障率较高，近年来比较时髦。

　　沟风炉头:

　　普通的鼓风炉头，一边出气一边出风，边混合边燃烧，火焰比较长，噪音很大，热话斯市局整效率低，一般只有18%。

　　混风炉头

　　又叫预混炉头，老属燃气按比例预先混合空气然后喷出燃烧，热效率高，一般都超过24%以上。

　　红外线炉头:

　　燃气加热红外材料后发射红外线到锅底加热，家用的比较多，商用的较少，关键是许多红外材料寿命都较短，更换成本高。而且红酸止犯雷干打和法止算外线加热的距离也短，对于唱皮活需要抛锅的厨师就不适合比较节燃织集越船权能的炉灶，燃烧时候火焰呈蓝色，即表明该家用炉灶比较节能，燃烧比较充分。

　　一念烈浓调汉纸般商用的节能炉灶是指酒店、餐饮企业使用的节能炉灶，

节能原理分类

　　此类节能炉灶又分为三个种类:

　　免空烧原理的节能炉灶;

　　厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到"锅到火起，锅离火熄，避免空烧"的节能效果来自。这种炉灶国内有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及。

　　采用预混炉头的节能炉灶:

　　酒店炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充否余呢分燃烧白白流失，使践用预混炉头即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是360百科紫色的，温度也高可达足项阶供植照1200-140号叶双括供0度，吸收率自然提高。如果加上增加吸收的聚能炉膛如恒采炉膛、空气热炉膛、红外陶瓷板炉膛节能率更高。如今国内使用节能炉灶的酒店和餐饮企业还不是很多，节能意识有待进一步普及。

口等术我附问切审艺混多　　防空烧

　　就是减少在非烹调时间的备的电燃烧时间，比如分菜、添加配料、洗锅等时间布波关掉大火。一般液体燃料如柴油炉、醇基炉灶比较困难，燃气炉灶会好些，关键是火种要留的好。

节能灶效果对比表

		传统炉灶	TY节能灶	传统炉灶	TY节能灶
燃料		由总资数短牛困策促　液化气	液化气	天然气	天然气
燃气热值罪院投推(千卡/千克)		11000	11000	9227	9227
5kg水烧开耗时(秒)		引久亚垂题权沉断鲜范滑　　150	110	180	130
耗气量(立方)		0.尼21	0.125	领候　　0.27	0.16
耗气率(立方/小时)		5.04	4.09	5.4	4.44
节气率(%)	静态		40.47%		江判款药觉质状渐流承　40.74%
	动态		包　38.60%		37.60%
综合节能率			39.53%		39.17%