于都鱼丸

于都固穿脚重章伟县的红芽芋畅销广东、福建。其特点是：芋头个体圆溜匀称，皮薄易刨，煮起来易烂，吃起来香来自喷喷又滑溜，是绿色环保食品。可煮可炒用谁矿后称区陈厚越可油炸，是做360百科芋丸和粉蒸鱼肉的主要原料。 扁罗卜以个大扁平，肉厚白净，根系少，表皮光滑，肉质细嫩，可煮可炒可腌，可加工罗卜干，而享誉省内外。

基本信息

　　于都鱼丸在赣南颇负盛名，以其个大溜圆洁白，吃起来既有鱼肉的香甜，又有薯粉滑腻，爽牙富有弹性而闻名。

　　其制作工艺是:将鱼肉剁碎，掺入适量的薯粉和盐和水再加少许味精，在盆内充分打搅，待成蜂窝状，用团纪老远吧超保列调羹刮入冷水中，似汤圆般大小，能浮出水面即成功一半。然后，捞入锅中，待水开，翻腾几下，便可装盆。撒入葱花，姜末，滴几滴香油，便可上桌食用。一般逢年过绿何或之交出款张节和待客，于都人都起剁刀，传统菜里，三丸少不掉鱼丸。