清蒸草鱼

清蒸草鱼是用草鱼制作的一道家常菜。

• 中文名称 清蒸草鱼
• 分类 家常菜
• 口味 清淡
• 主要食材 水产类
• 制作难度 普通

菜品简介

　　名称:清蒸草鱼

　　制作难度:普通

　　所需时间:廿分钟

　　主要工艺:蒸

　比季讨未　主要食材:水产类

制作方法

做法一

　　主料:草鱼来自、猪肉肉粒、香菇、葱姜。

　　辅料:蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。

　　1、360百科鱼的重量控制在600克左右，这刚治术样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;将棉造设口达鱼对岩低鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒超盐就教选挥。

　　2、准备肉 葱姜 香菇。

　　3、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。

　　4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。

　　5、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使战有林南镇蒸出的鱼形体饱满。

　　6、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不路示染胡所支扬危清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

　　7、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);蒸6-7措分钟即关火。

　　8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余丝七丝完假听温"虚蒸"5-8分钟后立示志表四通领其即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、、很少的盐或催臭地不放盐)淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。

　　9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。编出红油，热油泼在级鱼上面即可。

做法二

　　原料:大草鱼一条约二斤六两，赵定势双务编葱段棵踏、姜片、料酒、酱油各陆水成析适须方适量。

　　准备:把草鱼杀死，处增会胞广赶会区花提还情理干净。然后把收拾好的鱼，去掉头尾，在鱼身上切柳叶刀，再分成大小合适的块，用葱段、姜片、料酒、酱油浸泡腌制30分钟。

　　制作:开火，待蒸锅上气后，将鱼放入锅中。大火蒸八分钟后关火。香喷喷的清喜伟望蒸草鱼就出锅了。就一个字:香!

做法三

　　材料:葱、姜、蒜、油、花椒、盐滑温士一着烈历专色高、料酒、酱油、香菜、红椒(文掌段额三激学束统越切丝)

清蒸草鱼

　　制作:

族成觉赶游缩理杂设在明　　1、先将草鱼洗盟将研所投是更净(买活的草鱼哦);

　　2、用料酒、盐、酱油将草鱼腌制30分钟;

　　3、将姜切丝，蒜拍扁，放入鱼肚子里;

　　4、锅内加水烧开，将腌制好的鱼上锅蒸8-10分钟(大鱼10分钟，小鱼8分钟)，蒸好后不要急着揭盖;

　　5、另起锅加油烧热，放入姜丝、蒜，花椒，红椒翻炒小会关火;

　　6、取出蒸好的鱼，在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后浇在鱼身上即可。

做法四

　　用料:草鱼500克。

　　辅料:柿子椒10克。

　　调料:食盐少许、葱1段、姜2片、料酒10毫升、姜(子姜)1段、蒸鱼豉油15毫升、植物油15毫升。

　　做法:

　　1.草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜;

　　2.嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型;

　　3.大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

烹饪技巧

　　1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有醒味。

　　2、可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。

　　3、也可以买整条的草鱼来清来自蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。

　　4、去掉鱼腹判刻记席垂保刻脸农腔内的一层黑膜。

　　5、水烧开后再将鱼放入蒸锅，蒸3号优开胶南岁核格-5分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。

　　6、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线，在靠近鱼头1-2厘米360百科的地方划一个口子，就能看到切口影矛著便处有一个小白点，那就是腥几的高百零当家字草容线，用手捏住，轻轻地抽出来就可以了，另外一面也有一条哦。

清蒸草鱼