鲫鱼籽

鲫鱼的卵经适当加工而成的菜品。鲫鱼有很强的繁殖来自能力，一般1岁的鱼就乙英第相度能繁殖，而我介触争出抓用类镇们吃的都是大于1岁的鱼，所以容易获得鲫鱼籽。与平常所说的鱼籽，相区别。平素所说的主要有用大麻哈360百科鱼卵加工制成的红鱼籽，抗烟迅在两告源和用鲟鳇鱼卵制成的墨鱼籽，此两种鱼籽价格昂贵。

• 中文名称 鲫鱼籽
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素A、B、D，钙，磷，铁及卵磷
• 主要食用功效 促进发育、增强体质、健脑
• 适宜人群 老少皆宜

组成

　　鲫鱼籽为成熟鲫鱼产生的卵，每100克鱼籽含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗来自蛋白质12.08~33.360百科01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。据专家讲，一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几阳宜常杨王治阻蛋武倍。鲫鱼籽主要营养成分有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等，且含有丰富的钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中维生素A旧米海接粒压余资、B、D的含量也很丰富、而场热已金验装击养维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我星操亚形火龙判苦主们日常膳食中比较容易缺乏的。多吃鲫鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发盾量状号等限概的作用，使人焕发青春。

食法

　　麻辣鲫鱼留控型说华止籽

　　食材主料:鲫鱼籽400g

　　配料:姜1片，独蒜1粒，小葱2根，食油2勺，红椒5个，花椒适量，生抽3勺，胡椒1勺

　　步骤

　　收拾好的鲫鱼籽;稍稍撒点盐，腌制15分钟。

　　准备好的生抽、胡椒粉、黄酒

　　准备好的干红椒、姜蒜、小葱。

　　将姜蒜去皮、切片;小葱切细粒。

　　准备好花椒;干红椒剪成丝;

　　锅中油温热，下花椒，检出香味。

　　倒入红椒，略炒;红椒、花椒拨一边，下入姜蒜，爆香。

　　倒入鱼籽，调小火后，两面煎黄。

　　烹入黄酒;加入盐、胡椒、生抽;加入少许冷术谈苏进客则水，焖煮5分钟。

　案武策信水答松钟绍　烧好的鱼籽，调好味;撒入葱花盛入碗中。

　　注意事项

　　1、鱼籽稍稍用盐的精他程腌制一会，不容易煎散路亮厂副粒。

　　2、煎鱼籽一定注意，小心被鱼籽溅出来烫伤。

　　3、烹调鱼籽可以随个人喜好调味。

川香鱼籽

　　主料:鲫鱼籽500 g，鱼油350 g。

　　调料:蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒物拉裂苦盟全油250 g，花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐来自、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角360百科、三奈、桂皮、青执有使居花椒、醪糟、料酒。

　　制法:①锅上火将菜籽油烧至体四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉备伤用。

　　②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。

　　③锅上火，倒泡椒油烧星属抗顺战威点解至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花组变河甲种区持假生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。

　　特点:咸府投黄老松台留死鲜酸辣，营养丰富，口感独特。

架思农快周　　注意:如将炒持销亮好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。

双蛋鱼籽

　　原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少苦总应渐下许。

　　做法:1.鱼籽煮熟捣帝施测绍老史歌混规烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。

　　2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

　　3.煎锅下底油，放入打散的品迅师商鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。

炒鱼籽

　　原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)

　　做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

鱼籽香肠

　　主料鲫鱼籽500克，肥膘肉250克，猪肠衣1米

　　调料葱末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精盐1纪说顾丰布关功步化报0克

　　特点此菜黄、白相间，色泽美观，鲜香适口，拼盘佐酒，风味特佳。

　　种类肉类

　　制作过程1、取鲫鱼籽洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁，鱼籽、肥肉丁一同放入盆内，加入准销致议晶精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右。

　　2、肠衣洗净，将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节，用细线系好。

　　3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成

红烧鱼籽

　　原料:鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

　　制作方法:

　　起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可林农意感若。

鱼籽茄条

　　原料:茄子(改成茄条)，鱼籽(鲫鱼籽，各种又鱼籽等都行)

　　做法:

　　控希负验仅1、鱼籽先焯水，然后用葱姜，加料酒，酱油，盐，味，胡椒粉烧二十分钟备用。

　　2、油锅上火，烧至六七成热，下茄子拉油,炸至茄子变色捞出，时间可能要一分多钟。

　　3、烧开水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻(这样的目的是茄子中集中含油很多，用开水煮一下，就不会有什么油，到时炒出来盘子里面不会油旺旺的)

　　4、籽下锅，加些葱花第耐姜米，放入茄条，加点水，加点酱油，盐，味，糖，蚝油，烧五分钟，然后勾芡(就是放点湿生粉)，出锅，淋一丝丝山锅不油，这样菜就会发亮。

鱼籽白菜汤

　　主 料: 鲜鱼籽(200克)，白菜叶(200克)

　　配 料: 葱丝、精盐、味精、香菜

　　做 法: 鲜鱼籽(200克)用清水泡去血水，撒去外层薄皮;白菜叶(200克)洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水(1500克)，下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。