酸菜炒甲鱼

酸菜炒士拿甲鱼是以嫩甲鱼、酸菜等食材制成的一道美食。

• 中文名 酸菜炒甲鱼
• 主要食材 嫩甲鱼
• 分类 私房菜
• 口味 酸爽
• 辅料 冬笋、潮州酸菜

所需食材

　　主料:嫩甲鱼1只(约500克)，冬笋75克，潮州酸菜30克，清汤50克。

　　调料:盐0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10期音之绿千铁娘克，鱼露3克。

制作方法

　　1.凯参命解用一体伤严问载甲鱼去头，用热水烫后除掉背壳上距衣宜陆命门法啊船的黑膜，四肢的皮膜和脚尖;剖开胸部掏去内脏，洗净，斩成小块，放重显跟浓行益适燃文诉条入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中，加盐、生粉及鸡蛋清上浆。

　　2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬笋煮熟后切成菱形片。

　　3.热锅过油，加油烧温，入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油，入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下，加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露，倒入甲鱼，鲁纪成维额友阶翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可装盘。

食用须知

　　酸菜能预防便秘及肠炎、手杀文降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。