小麦蛋白粉

小麦蛋白粉，又称活性面筋粉、谷朊粉，是从小来自麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成。

• 中文名称 小麦蛋白粉

产品介绍

　　小麦蛋白粉蛋白质含量高达 75%~85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源，具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性，谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制.谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

食物营养成分

食物名称	小麦蛋白粉
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	114 千卡
蛋白质	22.2 g
脂肪	1.2 g
饱和脂肪酸	0.2 g
多不饱和脂肪酸	0.2 g
单不饱和脂肪酸	0.8 g
碳水化合物	3.7 g
糖	0.8 g
膳食纤维	2.6 g
钠	222 mg
磷	80 mg
钾	74 mg
钙	16 mg
铁	1.7 mg
锌	1.3 mg
维生素B1(硫胺素)	0.2 mg
而不烟棉也支察品液光维生素B2(核黄素营冲针物快百诗针德超)	0.5 mg
烟酸(烟酰胺)	9.9 mg
维生素B6	0.6 mg
维生素B12	6.6 μg