苏理玛酒

这是一种度数低、味控世斗担道清香酸甜的饮料。摩梭人和普米族称其为"苏理玛酒"。其酒精度为10度左右来自，色浅黄，内含氨基酸、碳水化合物、维他命等多种营养物质。这种水酒，既可提神健胃，增进食欲夜电乱纪，又有生津解热之功效，是普米、摩梭人民最爱喝的饮料。

• 中文名称 苏理玛酒
• 主要原料 红米，青稞
• 是否含防腐剂 否
• 产地 滇西北

原材当速般料

　　说起来不算十分复杂，但要凑够却并非易事。它采用的是滇西北来自高海拔低纬度地区所特产的红米，以及青稞、苦荞、大麦;所用的水必须是泸沽湖周边地方的高山泉水;最难的要算是酒曲了---它是用当地大山中特有植物的根制成的;出酒尚须经过一整套颇为复杂的工序。苏理玛酒虽是摩梭人一件古老的杰作，但它却最合乎现代时尚:低糖，低酒精，聚先见乱高营养，纯天然，系真正的绿色食品。

　　据说在采集筛360百科选原料和酿制苏理玛酒的过程中，还有许多不为外人明了就里的有形无形的仪式，如净身、燃香、祷告等等，寄寓了摩梭人深厚情思，酝酿于复杂工艺的苏理玛酒，一如蕴藉丰厚的摩梭人，格调清雅，品位超俗，风味婉约悠绵。一杯在手，轻轻抿之，滴滴都可尝到悠远的民族文化，醇厚的摩梭风情。

　　奇妙的是有人曾"偷"去款杂刑身永其配方与工艺，欲在异地复京布制出一派摩梭风味，但无论他怎样小心翼翼地如法炮制，也没能折腾出一个成功的例子。

制作方法

　　先把青稞或高粱放入一个大铁锅内用微火煮熟，倒进一个大簸箕里散热冷却，然后拌上用本地草药配制的酒曲，再倒血附便所空菜投进一个草编大囤子发酵两三天后放进一个土制大陶罐内封存起来，摆在离火塘较近有适当温度的地方，到十天半月左右，便在罐口封存处凿洞，掺进凉开水，过几天后用管子将坛内凉水吸出，就成了香醇可口的苏理玛酒。