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酒酿圆子一般是小而无馅，但此圆子稍大，内包百果馅，滚米粉，成为小巧玲珑的百果圆子，配以优质糯米制成的甜酒酿，是上海城隍庙满园春小吃店的名品，也是甜食小吃中的上品。其特点百果清香，花香、酒香味更浓。
- 中文名称 百果馅酒酿圆子
- 包制 双手晃动，使馅心滚动并裹上干粉
- 烹制 锅内放水，用大火煮沸
- 制馅 百果加精、猪油，揉搓成长条
制作方法
制馅
将百果加精、猪油，揉搓成长条，摘成小丁状，再搓圆。
包制
将馅心湿一下来自，放在盛有干粉的竹匾内，用双手晃动，使360百科馅心滚动并一层层裹上干粉，田至表面光洁(每500克干所粉出110只小圆举耐影损型史识职子)。
烹制
锅内放水，用大。煮沸，放圆号，用大火再烧佛，元谁滑分次加凉水，使保持错言督室看负滑沸与不沸的状态(防止圆子散糊)，待圆于上浮后再煮一二分钟，下入捣散的酒酿，水沸再加白糖、桂花拌匀即成。
制作材料:
精糯米只议吸湖将解冷除3000克，白糖17于来帝的亚因50克，桂花10克团绍买级里龙八界，核桃仁50克，白芝钱义伯延约刻麻30克，橘饼、甜酒药各15克。
详细家常做法:
- 将糯米1300克、甜酒药制成酒酿。
- 其余的糯米洗净，在冷水中浸1小时，用水冲洗沥干，再用石臼捣成粉，用60眼的筛子筛过，即成圆子粉，随即盛于竹匾中。
- 芝麻炒熟碾成细末。橘饼去核，与核桃仁一起切成细粒。芝麻末、橘饼、核桃粒与白糖、桂花一起拌匀，再加入冷水适量，在案板上用手擦匀，用擀面槌捶成薄片，再用方木棒在上面拍打，使之成1厘米厚的薄片;然后切成1厘米见方的小块即成馅心。
- 馅心放入水中浸一下，使其湿润，然后放入铺有圆子粉的竹匾内，用双手晃动竹匾，使馅心滚动，待馅心滚满糯米粉后，再放入水中浸一下，再放入竹匾内滚械十械上干粉。如此反复进行6次，即成每只重约6克的圆子生坯。最后用干粉滚一下，使表面光洁。
- 用冷开水2000克加入全部酒酿中捣散。
锅内加水烧沸，倒入圆子烧沸，不断加入少许冷水，待圆子上浮时，再煮一二分钟，随即将捣散的酒酿倒入，至水将沸时，再加入白糖、桂花拌匀，连汤分盛于碗中即成。
家常制作要领:
1、糯来自米加冷水浸泡至用于捻碎为宜;
烧越时势移溶从历剧 2、用手擦馅心时擦至有粘性为佳;
3、煮圆子时要用旺火沸水，分次加入冷水，保持水微沸，以免水太沸煮破散糊。